經常有人問我減肥吃什麼比較好, 如果非要我推薦一樣的話, 那我會推薦我心中的性價比最高的食物: 雞蛋. 雖然個子小小, 但它對於減肥特別有幫助:
1, 補充優質蛋白
每一個雞蛋含有7g左右的蛋白質, 而100ml牛奶只有3.5g. 而且雞蛋中蛋白質氨基酸構成和人體更為相似, 所以雞蛋中的蛋白質吸收率會更好!
2, 增強飽腹感
雞蛋中的蛋白質能長時間平穩地為身體提供能量, 所以早餐吃一個雞蛋, 能有效控制中午的食量, 幫你輕鬆瘦身, 保持身材.
那麼, 哪種做法的雞蛋對減肥最友好呢?
1, 水煮蛋, 減脂健身黨最愛
上次看到新聞說, 有小哥為了增肌每天會吃40個水煮蛋. 不過也可以理解他的做法, 畢竟水煮蛋是最簡單方便的補充優質蛋白的方式.
研究顯示, 水煮蛋的蛋白質營養利用率高達99.7%, 幾乎能全部被人體吸收利用. 再加上有蛋殼的保護, 雞蛋的維生素, 礦物質等營養保留得比較完整, 可以說是最營養的吃法.
而且水煮蛋做起來也很方便, 早上起床前直接把蛋放鍋裡冷水煮, 刷完牙洗完臉的時候把火關掉燜一會兒, 出門的時候雞蛋也就煮好了.
2, 雞蛋羹, 容易消化的美味
如果說健身黨最愛水煮蛋, 那麼追求味道的懶人最愛的大概是雞蛋羹. 香滑柔軟的雞蛋羹, 再配上一碗軟硬適中的米飯, 拌上, 一頓飯就解決了.
不過這種做法因為要把雞蛋打散, 其中的水溶性維生素 (比如維生素 B1, 維生素 B2) 及礦物質 (比如鈣, 磷) 會有所損失, 融到蛋羹中. 如果想要儘可能減少損失的話, 選擇低溫加熱會更好. 但它的蛋白質吸收率略低於水煮蛋, 所以大家可以看著選.
3, 雞蛋湯, 快手減肥晚餐配置
和雞蛋羹有點像的, 是雞蛋湯. 但雞蛋湯的 '水分' 更多一點, 而且攪拌會更徹底, 雞蛋中的可溶性維生素會更多地流失在蛋湯裡面, 如果選擇雞蛋湯的話, 那麼最好把湯盡量喝完. 推薦平時放點蔬菜下去一起煮, 再搭配一點主食, 比如馬鈴薯, 紅薯, 玉米, 就是很簡單方便的快手晚餐了.
4, 煎雞蛋, 深夜食堂標配
如BBC專家說的, 煎蛋會比炒蛋更健康, 但也不代表它特別好. 煎蛋會加大蛋液和油脂, 空氣的接觸面, 加熱溫度高, 維生素A, D, E, K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失. 如果要讓它盡量保住營養, 那麼最好的做法是少油, 單面煎, 並且不要煎太老, 以免油脂過多.
5, 炒雞蛋, 黑暗料理達人最愛
記得當年跟著母上大人學做飯的時候, 第一道菜嘗試的就是炒蛋. 步驟特別簡單, 打雞蛋, 攪拌均勻, 熱鍋下油, 翻炒, 再稍微下油, 繼續翻炒…
那麼在這個過程中雞蛋經曆了什麼呢?
1: 水溶性維生素損失.
2: 兩次以上油的洗禮-炒蛋越好吃, 油越多.
3: 高溫翻炒的時候, 雞蛋裡面的脂肪, 膽固醇受熱, 容易氧化併產生一種叫【糖基化蛋白】的有害物質, 不利於心血管健康.
減肥期間, 最好不要經常吃炒蛋. 當然了, 自家做的少油炒蛋可以吃.
6, 茶葉蛋, 下午充饑必備
嚴格來講, 茶葉蛋應該算是水煮蛋的分支, 畢竟也是經曆了水煮, 只是它的水煮並不只有水, 還有茶葉和醬油. 在水煮過程中, 茶葉中的酸堿滲透到雞蛋裡面, 可能會影響鐵元素的吸收. 醬油和鹽分量超標了, 可能導致鈉過多, 吃了可能會水腫. 如果你吃的蛋過鹹的話, 就不要經常吃了.
不過茶葉蛋有一個優勢在於, 因為煮的時間比較長, 還在很鹹的醬油裡面長時間泡著, 鹽會吸收雞蛋裡面的水分, 讓雞蛋的凝膠進一步脫水變硬, 所以消化會更難, 胃排空速度減慢, 更加扛餓.
吃雞蛋注意事項
對於身體健康的人來說: 每天都可以吃1個, 如果非常喜歡吃雞蛋, 那麼2, 3個也是完全沒有問題的!
PS: 蛋黃是無辜的, 還是可以一起吃掉的. 但是如果你本身是高血脂症患者, 身體代謝膽固醇的能力不足, 就需要根據醫生的建議來做啦~
