经常有人问我减肥吃什么比较好, 如果非要我推荐一样的话, 那我会推荐我心中的性价比最高的食物: 鸡蛋. 虽然个子小小, 但它对于减肥特别有帮助:
1, 补充优质蛋白
每一个鸡蛋含有7g左右的蛋白质, 而100ml牛奶只有3.5g. 而且鸡蛋中蛋白质氨基酸构成和人体更为相似, 所以鸡蛋中的蛋白质吸收率会更好!
2, 增强饱腹感
鸡蛋中的蛋白质能长时间平稳地为身体提供能量, 所以早餐吃一个鸡蛋, 能有效控制中午的食量, 帮你轻松瘦身, 保持身材.
那么, 哪种做法的鸡蛋对减肥最友好呢?
1, 水煮蛋, 减脂健身党最爱
上次看到新闻说, 有小哥为了增肌每天会吃40个水煮蛋. 不过也可以理解他的做法, 毕竟水煮蛋是最简单方便的补充优质蛋白的方式.
研究显示, 水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99.7%, 几乎能全部被人体吸收利用. 再加上有蛋壳的保护, 鸡蛋的维生素, 矿物质等营养保留得比较完整, 可以说是最营养的吃法.
而且水煮蛋做起来也很方便, 早上起床前直接把蛋放锅里冷水煮, 刷完牙洗完脸的时候把火关掉焖一会儿, 出门的时候鸡蛋也就煮好了.
2, 鸡蛋羹, 容易消化的美味
如果说健身党最爱水煮蛋, 那么追求味道的懒人最爱的大概是鸡蛋羹. 香滑柔软的鸡蛋羹, 再配上一碗软硬适中的米饭, 拌上, 一顿饭就解决了.
不过这种做法因为要把鸡蛋打散, 其中的水溶性维生素 (比如维生素 B1, 维生素 B2) 及矿物质 (比如钙, 磷) 会有所损失, 融到蛋羹中. 如果想要尽可能减少损失的话, 选择低温加热会更好. 但它的蛋白质吸收率略低于水煮蛋, 所以大家可以看着选.
3, 鸡蛋汤, 快手减肥晚餐配置
和鸡蛋羹有点像的, 是鸡蛋汤. 但鸡蛋汤的 '水分' 更多一点, 而且搅拌会更彻底, 鸡蛋中的可溶性维生素会更多地流失在蛋汤里面, 如果选择鸡蛋汤的话, 那么最好把汤尽量喝完. 推荐平时放点蔬菜下去一起煮, 再搭配一点主食, 比如土豆, 红薯, 玉米, 就是很简单方便的快手晚餐了.
4, 煎鸡蛋, 深夜食堂标配
如BBC专家说的, 煎蛋会比炒蛋更健康, 但也不代表它特别好. 煎蛋会加大蛋液和油脂, 空气的接触面, 加热温度高, 维生素A, D, E, K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失. 如果要让它尽量保住营养, 那么最好的做法是少油, 单面煎, 并且不要煎太老, 以免油脂过多.
5, 炒鸡蛋, 黑暗料理达人最爱
记得当年跟着母上大人学做饭的时候, 第一道菜尝试的就是炒蛋. 步骤特别简单, 打鸡蛋, 搅拌均匀, 热锅下油, 翻炒, 再稍微下油, 继续翻炒…
那么在这个过程中鸡蛋经历了什么呢?
1: 水溶性维生素损失.
2: 两次以上油的洗礼-炒蛋越好吃, 油越多.
3: 高温翻炒的时候, 鸡蛋里面的脂肪, 胆固醇受热, 容易氧化并产生一种叫【糖基化蛋白】的有害物质, 不利于心血管健康.
减肥期间, 最好不要经常吃炒蛋. 当然了, 自家做的少油炒蛋可以吃.
6, 茶叶蛋, 下午充饥必备
严格来讲, 茶叶蛋应该算是水煮蛋的分支, 毕竟也是经历了水煮, 只是它的水煮并不只有水, 还有茶叶和酱油. 在水煮过程中, 茶叶中的酸碱渗透到鸡蛋里面, 可能会影响铁元素的吸收. 酱油和盐分量超标了, 可能导致钠过多, 吃了可能会水肿. 如果你吃的蛋过咸的话, 就不要经常吃了.
不过茶叶蛋有一个优势在于, 因为煮的时间比较长, 还在很咸的酱油里面长时间泡着, 盐会吸收鸡蛋里面的水分, 让鸡蛋的凝胶进一步脱水变硬, 所以消化会更难, 胃排空速度减慢, 更加扛饿.
吃鸡蛋注意事项
对于身体健康的人来说: 每天都可以吃1个, 如果非常喜欢吃鸡蛋, 那么2, 3个也是完全没有问题的!
PS: 蛋黄是无辜的, 还是可以一起吃掉的. 但是如果你本身是高血脂症患者, 身体代谢胆固醇的能力不足, 就需要根据医生的建议来做啦~
