也許這樣一則廣告令大家記憶猶新, '再看, 再看, 我就把你喝掉' !近日, 英國倫敦一家餐廳推出了創意包子, 可以讓你一口把 '自己' 吃掉. 因為客人可以將自拍頭像印在米紙上, 然後以標籤的形式貼在包子上, 這樣就順其自然地吃掉 '自己' !之所以可以吃掉, 關鍵在於米紙可以食用. 其實, 除了米紙可以食用, 還有很多其它可以食用的包裝材料.
牛肉蛋白質包裝薄膜
據悉, 美國科學家通過不斷的研究, 最終研發了一款可以食用的包裝薄膜. 讓人們想不到的是, 這種包裝薄膜外形雖然和塑料相差無幾, 但性能卻比塑料強大的多. 更重要的是對於這款包裝薄膜, 它可以連同食品一起被吃掉. 該包裝薄膜的原材料是一種名為酪朊的牛肉蛋白質, 其本身沒有任何的味道, 但卻可以製成各種口味的產品, 還可以加入維生素, 益生菌等營養元素, 讓它變得既美味又營養.
此外, 這款薄膜在於它防止食物氧化的能力, 至少是塑料包裝的500倍, 換句話說, 超強氧化阻隔層能非常有效的防止食物變質. 除了它的防氧化能力外, 它的生物降解能力和可持續性遠高於塑料袋. 它綠色環保, 不會對環境造成汙染. 當前, 科學家還在研究它的其它用途, 其中包括可溶於水的包裝或者防水的一次性包裝, 同時也在致力於降低價格成本.
胡蘿蔔可食包裝紙
筆者了解到, 英國開發的這種包裝紙是以胡蘿蔔為基材, 添加適當的增稠劑, 增塑劑, 抗水劑, 利用胡蘿蔔的天然色澤, 製成價廉物美的可食性彩色菜紙, 其包裝紙是一種可食性的彩色紙, 具有較強的柔韌性和一定的防水性, 又兼有包裝功能和食用功能. 另外, 這種胡蘿蔔可食包裝紙可用作盒裝食品的個體(內)包裝或直接當作方便食品食用, 不僅能夠減少環境汙染, 又可以增強食品視覺美感, 進而誘發消費者的食慾.
與此同時, 該菜紙的膳食纖維在加工生產中相當穩定, 製作出的 '食品紙' 包裝產品營養損失很小, 並且含水量小約10%, 便於儲存和運輸, 它不僅大大提高了蔬菜的附加值, 更重要的是解決了蔬菜易腐爛, 不易貯藏的問題. 目前, 以蔬菜為主要原料製成的綠色可食性包裝產品, 是一種非常好的休閑食品與高級食品包裝材料, 為此蘊藏著很大的市場需求和開發潛力.
醬泥包裝薄膜
據了解, 俄羅斯研究人員從多種蔬菜濃湯和水果醬中提取出天然成分製作出包裝薄膜, 這種保鮮膜不僅可以用於儲存, 加熱各種食物, 還可食用, 且耐用性不亞於聚合物薄膜. 此外, 這種純天然薄膜能夠延緩所包裹食品的氧化過程, 也將有利於解決廢物處理難題, 可以說, 這種可食用包裝在全球範圍少有.
牛奶蛋白薄膜
美國國研究人員已研製出一種用牛奶蛋白製成的薄膜, 可以和包在裡面的乳酪一起吃掉, 用牛奶蛋白製成食品包裝袋, 不僅可以防止食物變質, 還可以減少大量垃圾填埋場裡的塑料汙染, 同時, 將蛋白質薄膜噴塗在麥片上, 代替通常加糖令麥片更脆的做法, 這或許是一種有利於減肥的健康方式, 可極大減少糖的攝入量.
豆腐渣包裝紙
國外有公司推出了一種用豆渣生產可食用紙, 這種可食紙在食品工業中的用途十分廣泛, 例如作調料包裝紙, 糖果薄膜紙, 餅乾, 飲品內包裝紙等. 由於這種紙的特殊工藝, 可以在水中或唾液下溶化, 因而不必撕碎可直接食用, 並且有較高的營養價值.
小結: 通過研製開發創新的食品包裝形式, 代替生活中所依賴的不可降解, 不能持續發展的包裝材料, 比如一次性塑料袋, 標籤, 塑料飲料杯, 蓋子, 吸管和瓶子等, 是解決食品包裝廢棄物汙染與環保這一矛盾非常有效地途徑, 也是食品工業新科技發展的重要趨勢, 讓我們一起拭目以待吧!