煎中藥要不要蓋蓋子?
要蓋蓋子, 中藥能很好地煮, 水蒸氣也能很快將中藥悶熟.
1, 一般來說, 中藥切片需要在熬藥時加上蓋子才能被徹底被熬透, 並且讓有效成分充分溶出. 特別是在熬制含有能夠隨著水蒸氣而揮發的成分時, 比如薄荷, 藿香等, 則更需要加蓋熬制. 這樣才能讓含有藥物揮發成分的水蒸氣凝集在蓋子內, 冷凝成水珠滴落回藥罐中, 以減少物有效成分的丟失.
2, 至於質地疏鬆, 有一定體積的中藥, 比如桑葉, 菊花等, 由於在熬制過程中藥液容易溢出, 因此不需要加蓋熬制, 並且要注意多攪拌, 讓藥材能夠被均勻熬透.
3, 開鍋後就不用蓋了, 只要是不是揮發性強的藥, 不用蓋. 加上蓋子和不加蓋子是沒有多大區別, 就像你說的加上蓋子後水開得快一點, 但是熬中藥一般要求的時間多是水開後再繼續熬的時間.在繼續熬的時間段上.
4, 一般加冷水漫過藥面, 浸透後再煎煮, 則有效成分易於煎出. 一般浸泡30分鐘左右即可, 但也要根據藥材自身質地的輕重和季節, 溫度的差異分別對待. 花, 草, 葉可浸20分鐘; 根莖, 種子, 果實及礦石, 甲殼類藥材宜浸泡30~ 60分鐘. 總之以藥材浸透為準.
煎中藥一定要用砂鍋嗎?
砂鍋是最好的器具, 有保溫作用, 發熱快.
1, 砂鍋, 瓦罐的化學性質穩定, 受熱均勻, 傳熱緩慢, 煎藥時水分不容易蒸發. 傳熱快, 散熱慢, 保溫能力強, 一般砂鍋在關火5到10分鐘後, 鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度. 砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料, 相對平衡的環境溫度, 有利於水分子與食物的相互滲透, 能最大限度地釋放食物味道. 適用於小火慢熬.
2, 中醫專家提醒大家特別注意的是, 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥. 因為鐵和銅是活潑元素, 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應, 產生毒副作用.
3, 幾千年來, 民間服用中藥多用砂鍋, 瓦罐, 陶制, 搪瓷用具在家裡自行熬制. 自煎中藥能根據每一個處方中不同藥物組成的特點, 自行確定煎藥時間, 浸泡時間, 一煎二煎的用水量, 以保證最大比例地煎出有效成分, 防止誤煎導致的成分耗損.
4, 傳統的陶製藥煲和砂鍋內壁粗糙, 孔隙和紋理多, 易吸附各種藥物成分而串味, 難以清洗, 容易粘渣, 更麻煩的是為使藥物受熱均勻, 防止黏性成分粘於鍋底, 煎煮過程中一般需要攪拌, 所以必須有專人看管, 不然一不小心就容易溢出藥液, 燒糊, 裂縫.
5, 用砂鍋煎藥是因為它的性質穩定, 不容易與藥物起化學反應, 另外, 它傳熱慢, 受熱勻, 不容易糊鍋, 而且價格便宜, 所以選用砂鍋是最方便實用的. '用平定的砂鍋熬米湯稀飯, 水米交融, 色澤金黃, 香味濃鬱.
煎中藥的注意事項
1, 一般煎藥時間和方法是: 剛來的幹藥用水泡10鐘左右, 然後武火燒開煎15分鐘, 在用文火煎15分鐘.
2, 一副藥也有個別藥的特殊煎發, 先煎, 後下, 是多有毒, 或者易揮發藥物這樣可以減少毒性, 對可以引起喝藥有刺激藥物採取包煎, 阿膠需要洋花, 這些特殊煎發只要按醫囑做就可以了.
3, 最後就是煎煮中藥是煎一次, 喝一次, 還是一副藥煎2-3次, 然後把2-3次煎的藥物混合在一起, 分2-3次服用. 個人主張還是煎一次, 喝一次.
4, 所謂文火就是小火, 盡量使用細軟的柴草, 比如鋸末, 撒一把木質鋸末, 別的細軟柴火也一個道理, 蓋住大火頭, 慢慢煨湯藥.
5, 草頭方子可以治大病, 不要小看這些藥草, 屠呦呦從藥草中提煉出的青蒿素獲得了諾貝爾獎. 見效慢的中藥副作用也小, 只要堅持服藥, 能治好許多西醫所不能治療的疾病.
