煎中药要不要盖盖子?
要盖盖子, 中药能很好地煮, 水蒸气也能很快将中药闷熟.
1, 一般来说, 中药切片需要在熬药时加上盖子才能被彻底被熬透, 并且让有效成分充分溶出. 特别是在熬制含有能够随着水蒸气而挥发的成分时, 比如薄荷, 藿香等, 则更需要加盖熬制. 这样才能让含有药物挥发成分的水蒸气凝集在盖子内, 冷凝成水珠滴落回药罐中, 以减少物有效成分的丢失.
2, 至于质地疏松, 有一定体积的中药, 比如桑叶, 菊花等, 由于在熬制过程中药液容易溢出, 因此不需要加盖熬制, 并且要注意多搅拌, 让药材能够被均匀熬透.
3, 开锅后就不用盖了, 只要是不是挥发性强的药, 不用盖. 加上盖子和不加盖子是没有多大区别, 就像你说的加上盖子后水开得快一点, 但是熬中药一般要求的时间多是水开后再继续熬的时间.在继续熬的时间段上.
4, 一般加冷水漫过药面, 浸透后再煎煮, 则有效成分易于煎出. 一般浸泡30分钟左右即可, 但也要根据药材自身质地的轻重和季节, 温度的差异分别对待. 花, 草, 叶可浸20分钟; 根茎, 种子, 果实及矿石, 甲壳类药材宜浸泡30~ 60分钟. 总之以药材浸透为准.
煎中药一定要用砂锅吗?
砂锅是最好的器具, 有保温作用, 发热快.
1, 砂锅, 瓦罐的化学性质稳定, 受热均匀, 传热缓慢, 煎药时水分不容易蒸发. 传热快, 散热慢, 保温能力强, 一般砂锅在关火5到10分钟后, 锅内食物还能保持接近沸腾的热度. 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料, 相对平衡的环境温度, 有利于水分子与食物的相互渗透, 能最大限度地释放食物味道. 适用于小火慢熬.
2, 中医专家提醒大家特别注意的是, 千万不能用铁锅和铜锅煎药. 因为铁和铜是活泼元素, 容易与中药里的多种化学成分发生反应, 产生毒副作用.
3, 几千年来, 民间服用中药多用砂锅, 瓦罐, 陶制, 搪瓷用具在家里自行熬制. 自煎中药能根据每一个处方中不同药物组成的特点, 自行确定煎药时间, 浸泡时间, 一煎二煎的用水量, 以保证最大比例地煎出有效成分, 防止误煎导致的成分耗损.
4, 传统的陶制药煲和砂锅内壁粗糙, 孔隙和纹理多, 易吸附各种药物成分而串味, 难以清洗, 容易粘渣, 更麻烦的是为使药物受热均匀, 防止黏性成分粘于锅底, 煎煮过程中一般需要搅拌, 所以必须有专人看管, 不然一不小心就容易溢出药液, 烧糊, 裂缝.
5, 用砂锅煎药是因为它的性质稳定, 不容易与药物起化学反应, 另外, 它传热慢, 受热匀, 不容易糊锅, 而且价格便宜, 所以选用砂锅是最方便实用的. '用平定的砂锅熬米汤稀饭, 水米交融, 色泽金黄, 香味浓郁.
煎中药的注意事项
1, 一般煎药时间和方法是: 刚来的干药用水泡10钟左右, 然后武火烧开煎15分钟, 在用文火煎15分钟.
2, 一副药也有个别药的特殊煎发, 先煎, 后下, 是多有毒, 或者易挥发药物这样可以减少毒性, 对可以引起喝药有刺激药物采取包煎, 阿胶需要洋花, 这些特殊煎发只要按医嘱做就可以了.
3, 最后就是煎煮中药是煎一次, 喝一次, 还是一副药煎2-3次, 然后把2-3次煎的药物混合在一起, 分2-3次服用. 个人主张还是煎一次, 喝一次.
4, 所谓文火就是小火, 尽量使用细软的柴草, 比如锯末, 撒一把木质锯末, 别的细软柴火也一个道理, 盖住大火头, 慢慢煨汤药.
5, 草头方子可以治大病, 不要小看这些药草, 屠呦呦从药草中提炼出的青蒿素获得了诺贝尔奖. 见效慢的中药副作用也小, 只要坚持服药, 能治好许多西医所不能治疗的疾病.
