十一過後, 天氣日漸變冷, 但是仍然無法阻擋美食愛好者癡迷於新奇冰淇淋的熱情. 近日, 山西太原一款老陳醋冰激淩一上市迅速成為主打產品, 受到不少消費者的追捧. 那麼, 來細數一下其它幾款 '網紅冰淇淋' , 以及關於冰淇淋設備的那些事!
水果冰淇淋
在抖音上走紅的美食可不少, 最近, 某店的水果冰淇淋又成了新晉網紅. 筆者了解到, 以前的冰淇淋外部大多以甜筒的形式, 然後裝上一些冰淇淋, 再其上面弄些水果上去, 美其名 '水果冰淇淋' . 而這款 '水果冰淇淋' 的獨特之處在於偽裝成水果的 '模樣' , 先將水果中間的果肉先給挖出來, 然後將果肉製作成冰淇淋, 再把製作好的冰淇淋裝入掏空的水果中.
椰子灰冰淇淋
椰子灰冰淇淋可以說今年非常 '炙手可熱' 的一款冷飲產品. 市面上銷售的椰子灰產品, 大多宣稱添加了活性炭, 標榜具有排毒養顏的功效. 但從配料表上看, 其添加的並非活性炭, 而是一種著色劑, 這種著色劑又被稱為植物炭黑. 不過, 植物炭黑本身並無吸附效果, 也完全沒有商家宣傳的美容效果, 僅可作為添加劑(著色劑)使用.
冒煙冰淇淋
與之前的常規冰淇淋相比, 冒煙冰淇淋便給人眼前一亮的感覺, 成功地引起大家的注意, 其原理就是利用食品級液氮製冷, 冰淇淋用液氮浸泡, 與口腔發生接觸時, 可以從鼻腔口腔中冒出大量白色蒸汽的一種冰淇淋, 這是相當簡單的物理現象. 因為會 '冒煙' , 也許人們感覺十分新奇, 好玩, 滿足消費者的個性化需求.
金箔冰淇淋
金箔冰淇淋是一種新型冰淇淋, 其看起來華麗美觀, 實際上存在一定的安全. 如果金箔作為食品添加劑是可以用於特定產品的添加, 但是其還未納入安全食品添加劑中, 所以按照食品規定, 這種 '另類' 的添加劑, 是不允許加入冰淇淋中!
小編結語:
不少網紅冰淇淋都存在一定的 '噱頭' , 而筆者更看重的利用冰淇淋機製作的產品是否安全衛生, 就像液氮冰淇淋, 雖說這種東西氣化後不會產生毒性, 可是它的溫度極低, 即便產品本身安全, 但是消費者也要注意食用方法, 避免直接凍傷.
其實, 無論是哪種 '網紅冰淇淋' , 想要製作出美味可口的冰淇淋, 都少不了冰淇淋機, 該機主要由原料缸及其製冷系統, 冷凍缸及其製冷系統, 攪拌刮刀架, 輸送裝置以及控制系統構成, 製作簡單, 方便, 快捷, 只需要將調製好的冰淇淋漿料放置半個小時後, 倒入冰淇淋機頂部的料桶內漿料, 通過冰淇淋機中的壓縮機和攪拌軸讓冰淇淋原料快速打發, 當達到設定溫度時機器自動停機, 不僅降低了傳統手動打發原料的勞動強度, 提高製作效率, 同時還能保證產品的口感與品質.
與其它冰淇淋相比, 冒煙冰淇淋的製作有所區別, 其需要配有專業的食品機液氮製冷機, 這樣才能提供-60°C壓力露點的氮氣, 同時該機設有潔淨度高封閉式PSA制氮迴圈系統, 製冷機和除菌過濾器, 從而保證乾淨, 乾燥的氮氣注入杜瓦罐, 並生產清潔純淨的液氮, 確保液氮冰淇淋的安全, 衛生.
隨著互聯網的迅速發展, 很多新奇的東西通過一些平台很快被大家熟知, 不僅帶火了不少網紅, 還帶紅了不少網路食品(如網紅冰淇淋). 當然, 網紅產品在營造 '噱頭' 的同時, 更注重產品的品質安全, 通過冰淇淋設備及其它方式守護好 '舌尖美食安全' .