十一过后, 天气日渐变冷, 但是仍然无法阻挡美食爱好者痴迷于新奇冰淇淋的热情. 近日, 山西太原一款老陈醋冰激凌一上市迅速成为主打产品, 受到不少消费者的追捧. 那么, 来细数一下其它几款 '网红冰淇淋' , 以及关于冰淇淋设备的那些事!
水果冰淇淋
在抖音上走红的美食可不少, 最近, 某店的水果冰淇淋又成了新晋网红. 笔者了解到, 以前的冰淇淋外部大多以甜筒的形式, 然后装上一些冰淇淋, 再其上面弄些水果上去, 美其名 '水果冰淇淋' . 而这款 '水果冰淇淋' 的独特之处在于伪装成水果的 '模样' , 先将水果中间的果肉先给挖出来, 然后将果肉制作成冰淇淋, 再把制作好的冰淇淋装入掏空的水果中.
椰子灰冰淇淋
椰子灰冰淇淋可以说今年非常 '炙手可热' 的一款冷饮产品. 市面上销售的椰子灰产品, 大多宣称添加了活性炭, 标榜具有排毒养颜的功效. 但从配料表上看, 其添加的并非活性炭, 而是一种着色剂, 这种着色剂又被称为植物炭黑. 不过, 植物炭黑本身并无吸附效果, 也完全没有商家宣传的美容效果, 仅可作为添加剂(着色剂)使用.
冒烟冰淇淋
与之前的常规冰淇淋相比, 冒烟冰淇淋便给人眼前一亮的感觉, 成功地引起大家的注意, 其原理就是利用食品级液氮制冷, 冰淇淋用液氮浸泡, 与口腔发生接触时, 可以从鼻腔口腔中冒出大量白色蒸汽的一种冰淇淋, 这是相当简单的物理现象. 因为会 '冒烟' , 也许人们感觉十分新奇, 好玩, 满足消费者的个性化需求.
金箔冰淇淋
金箔冰淇淋是一种新型冰淇淋, 其看起来华丽美观, 实际上存在一定的安全. 如果金箔作为食品添加剂是可以用于特定产品的添加, 但是其还未纳入安全食品添加剂中, 所以按照食品规定, 这种 '另类' 的添加剂, 是不允许加入冰淇淋中!
小编结语:
不少网红冰淇淋都存在一定的 '噱头' , 而笔者更看重的利用冰淇淋机制作的产品是否安全卫生, 就像液氮冰淇淋, 虽说这种东西气化后不会产生毒性, 可是它的温度极低, 即便产品本身安全, 但是消费者也要注意食用方法, 避免直接冻伤.
其实, 无论是哪种 '网红冰淇淋' , 想要制作出美味可口的冰淇淋, 都少不了冰淇淋机, 该机主要由原料缸及其制冷系统, 冷冻缸及其制冷系统, 搅拌刮刀架, 输送装置以及控制系统构成, 制作简单, 方便, 快捷, 只需要将调制好的冰淇淋浆料放置半个小时后, 倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料, 通过冰淇淋机中的压缩机和搅拌轴让冰淇淋原料快速打发, 当达到设定温度时机器自动停机, 不仅降低了传统手动打发原料的劳动强度, 提高制作效率, 同时还能保证产品的口感与品质.
与其它冰淇淋相比, 冒烟冰淇淋的制作有所区别, 其需要配有专业的食品机液氮制冷机, 这样才能提供-60°C压力露点的氮气, 同时该机设有洁净度高封闭式PSA制氮循环系统, 制冷机和除菌过滤器, 从而保证干净, 干燥的氮气注入杜瓦罐, 并生产清洁纯净的液氮, 确保液氮冰淇淋的安全, 卫生.
随着互联网的迅速发展, 很多新奇的东西通过一些平台很快被大家熟知, 不仅带火了不少网红, 还带红了不少网络食品(如网红冰淇淋). 当然, 网红产品在营造 '噱头' 的同时, 更注重产品的品质安全, 通过冰淇淋设备及其它方式守护好 '舌尖美食安全' .