飲用酒, 熟食及熟食製品, 乳製品等想必是人們常消費的產品, 其質量安全關係著消費者的切身利益. 無論是生產加工中, 還是市場流通中, 保障食品, 酒水飲食安全都少不了檢測, 相關食品檢測儀器發揮著重要的作用. 那麼, 一起看看食品, 酒水有哪些檢測項目以及需要應用哪些檢測儀器吧!
飲用酒: 氣相色譜儀讓檢測項目更精準
每年的 '金九銀十' , 是白酒銷售市場的銷售旺季. 為了保障流通的白酒質量安全, 嚴厲打擊酒類產品違法生產加工行為, 全面排查隱患, 相關部門都會對酒水進行專項抽檢, 而企業也需要在生產中設有抽檢工序, 一方面對白酒產品的監管, 提升白酒合格率, 另一方面對於白酒品質以及白酒安全衛生指標方面都有可控作用, 進而讓消費者喝上 '放心酒' .
據筆者了解, 大多數酒水抽檢項目包括酒精度, 甲醛, 鉛, 甜蜜素, 三氯蔗糖, 糖精鈉, 氰化物, 總酸, 總酯, 固形物等, 每一項目指標的檢測都可以使用專業的檢測儀器, 使檢測更加快捷, 精準. 比如飲用酒檢測儀, 白酒氣相色譜儀可以分析酒中的醇, 醛, 酯, 酸等四十幾種成分, 而食品甲醛檢測儀可以專門檢測食品酒水中的甲醛成分含量, 還有紅酒中的總酸可以使用總酸含量測量儀等等.
我們知道, 不少散裝銷售的白酒和小作坊生產的白酒常存在甲醇, 工業酒精等有毒有害非食品原料生產, 超範圍超限量使用食品添加劑, 非法添加藥品, 想要抽檢出不合格的產品, 就需要採用專門的檢測儀器, 如白酒氣相色譜儀. 該儀器採用了六路獨立控溫, 使得溫度控制更加精密, 大大提高了儀器的精準度, 同時採用斷電, 漏氣保護功能, 避免色譜柱不受損壞, 保障檢測準確度和靈敏度.
熟食及熟食製品: 瘦肉精檢測酶標儀讓消費者食之放心
醬滷肉, 醃臘肉, 熏雞, 鳳爪, 酥魚, 牛肚, 豬頭肉, 牛肉, 驢灌腸等熟食及熟食製品因其食用方便, 風味獨特, 尤其被眾多消費者所喜愛. 但是近年來, 食品安全事件不斷髮生, 肉製品是否食用安全也被廣泛關注. 不排除一些非法商販非法添加, 超範圍超限量使用食品添加劑等違法違規行為, 使得熟食製品存在一定的安全隱患.
筆者了解到, 熟食及熟食製品一般檢測項目包括非法添加瘦肉精(鹽酸克倫特羅, 萊克多巴胺以及沙丁胺醇等7種物質), 以及亞硝酸鹽, 防腐劑, 重金屬, 微生物等, 相關機構對於瘦肉精的檢測會用到瘦肉精檢測酶標儀, 專用酶標儀, 瘦肉精檢測卡, 而亞硝酸鹽的檢測則會應用分光光度計.
據業內人員介紹, 瘦肉精檢測酶標儀測試過程只需要一鍵操作, 儀器就能自動進行測定和校準, 同時全屏顯示檢測結果, 便於人員即時觀察. 另外, 該儀器採用先進的內嵌式計算機系統, 檢測瘦肉精含量精準可靠, 檢測速度快捷, 穩定, 尤其適合於菜肉市場, 超市及相關機構部門, 淨化肉品市場, 讓群眾食之放心.
乳製品: 三聚氰胺分析儀實現精準, 定量分析
隨著人們生活水平的不斷提高以及健康, 營養觀念的深入, 對乳製品的需求增加. 由於乳製品工業發展時間短, 速度過快, 基礎薄弱, 特別是因奶源管理, 質量控制, 檢測手段落後等方面的原因, 導致乳品質量安全問題的發生, 比如 '三聚氰胺' 奶粉安全事件. 乳製品質量安全不過關, 檢測不合格會影響消費者食用安全, 可見, 乳製品檢測對於把控好 '舌尖乳品' 安全至關重要.
筆者了解到, 乳製品檢測包括理化指標, 添加劑, 有害物質, 微生物指標等, 具體檢測項目有微量元素, 營養強化劑, 蛋白質, 三聚氰胺, 解抗劑, 防腐劑, 細菌, 病原性微生物以及獸藥殘留, 農藥殘留, 重金屬等環境汙染物. 然而檢測項目並非通過眼觀, 口嘗, 鼻聞, 手摸等肢體動作就能得出結果, 這就需要藉助專業的檢測儀器, 像三聚氰胺分析儀, 三聚氰胺分析儀乳品分析儀, 營養成分檢測儀, 蛋白測定儀等.
就以乳品中的三聚氰胺成分檢測為例, 三聚氰胺分析儀主要用於奶粉, 液態奶, 乳製品. 乳品飲料中的三聚氰胺殘留定量快速檢測, 並且可以協同乳製品生產線聯網工作, 即使在無電腦支援下也能正常使用. 另外, 設有定性和定量處理系統, 檢測功能齊全, 可以在同一板上進行多種不同項目檢測, 同時採用多種演算法, 確保三聚氰胺定量分析準確, 無誤.