中秋節剛剛過去, 月餅就迅速變成了 '燙手山芋' , 也是 '甜蜜的負擔' . 以前, 商家會對節後月餅進行打折, 促銷處理, 而現在筆者走了幾家超市, 都不曾發現月餅的 '身影' . 那麼, 節前隨處可見, 堆 '餅' 成山的月餅流向哪裡了呢?筆者從食品設備的應用, 如粉碎機, 攪拌機等, 以及餐食生物處理工藝, 技術的角度為您解析!
筆者清楚地記得, 以前縱觀整條 '月餅街' , '大甩賣' , '虧本賣' , '特價處理' 字樣的牌子隨處可見, 而現在節後幾乎難覓其蹤跡. 據相關人員介紹, 無論禮盒, 還是散裝月餅都已撤櫃處理, 還有些尾貨下架, 等待發回廠家處理. 雖是這樣, 但是不乏一些消費者心生猜疑, 畢竟再加工的 '陳餡舊料' 事件, 還有媒體曝光的 '餅堅強' 讓消費者仍然心有餘悸.
其實, 針對 '餅堅強' 事件, 大家所疑惑的月餅回爐再造並不現實, 因為廠家要想月餅來年再次銷售的話, 就需要在冷藏保鮮設施上下功夫, 將回收的月餅進行冷藏存儲, 但是冷藏月餅和來年解凍月餅的成本比現生產加工還高, 細想一下, 沒有那個廠家會願意花費這個額外成本投入, 可謂是事倍功半.
筆者了解到, 一般來說, 月餅分為代銷和購銷兩種. 如若是代銷的月餅, 節後可以如數退還給廠家處理, 而購銷的月餅則由購者自行處理. 業內人士表示, 退還給廠家處理保質期內的月餅, 質量安全過關, 可以利用粉碎機, 混合攪拌機做成其它糕點出售, 避免食材的浪費. 針對過期的月餅只能統一銷毀處理或者通過飼料加工成套設備製作成動物飼料出售.
那麼, 過期的月餅除了加工成飼料, 還有沒有其它方面的利用價值, 實現 '變廢為寶' 呢?筆者從2018國際綠色低碳產業博覽會上了解到, 一款 '全球獨創洗制機' 能將餐食廢棄物直接轉換成肥皂或洗滌劑. 該機只需要添加水和食鹽(月餅中含有食鹽), 再通過把垃圾的多糖類物質轉化成單糖和複合氫類液體, 2個多小時就能完成液體洗潔精, 洗衣液或者洗浴液的製作.
除此之外, 為了避免消費者買到再加工的 '陳餡舊料' , 也為了提高過期月餅的利用率, 有地方將月餅廢棄, 連同廚餘垃圾一起, 送入餐廚垃圾處理廠, 採用 '預處理+厭氧發酵' 的主流成熟工藝, 將生物轉化工藝技術運用在餐廚垃圾處理上, 並對其進行科學回收利用和無害化處理, 開啟變廢為寶之旅.
據處理廠的工作人員介紹, 通過油水分離器處理後, 將其中的廢油, 廢水和廢渣分離開. 廢油, 可以在處理廠進一步提煉, 變為生物柴油;廢水, 會通過汙水處理設施進行淨化處理;廢渣, 會直接運送到垃圾焚燒發電廠處理;生產過程中產生的沼氣, 則會作為鍋爐燃料使用, 整個生產流程都是自動化, 密閉式操作, 實現月餅的 '變廢為寶' .
筆者獲悉, 有研究團隊篩選出一種能降解餐食廢棄物的 '噬汙酵母' , 通過 '聯合生物加工工藝' , 能夠將經過破碎和分選, 滅菌的餐食, 進行溫和的生物發酵, 使廢棄物變成肥料, 酒精, 油脂等高價值產品, 剩下的鹽和水再經過處理後達標排放, 真正做到產品可溯源, 對環境零汙染. 這項技術落地轉化之後, 或能為過期月餅的處理指明方向, 既提高了利用率, 增加企業成本, 也在一定程度上減少 '餅堅強' 回爐再造的風險.
總之, 消費者不必過分擔心過期月餅回爐再造的問題, 畢竟相關監管部門都會加大監管檢測力度. 更何況, 在飼料加工設備等食品設備, 以及生物處理工藝, 技術的應用下, 定能提高過期月餅的利用率, 實現 '變廢為寶' , 很好地解決了節後 '月餅的煩惱' .