中秋节刚刚过去, 月饼就迅速变成了 '烫手山芋' , 也是 '甜蜜的负担' . 以前, 商家会对节后月饼进行打折, 促销处理, 而现在笔者走了几家超市, 都不曾发现月饼的 '身影' . 那么, 节前随处可见, 堆 '饼' 成山的月饼流向哪里了呢?笔者从食品设备的应用, 如粉碎机, 搅拌机等, 以及餐食生物处理工艺, 技术的角度为您解析!
笔者清楚地记得, 以前纵观整条 '月饼街' , '大甩卖' , '亏本卖' , '特价处理' 字样的牌子随处可见, 而现在节后几乎难觅其踪迹. 据相关人员介绍, 无论礼盒, 还是散装月饼都已撤柜处理, 还有些尾货下架, 等待发回厂家处理. 虽是这样, 但是不乏一些消费者心生猜疑, 毕竟再加工的 '陈馅旧料' 事件, 还有媒体曝光的 '饼坚强' 让消费者仍然心有余悸.
其实, 针对 '饼坚强' 事件, 大家所疑惑的月饼回炉再造并不现实, 因为厂家要想月饼来年再次销售的话, 就需要在冷藏保鲜设施上下功夫, 将回收的月饼进行冷藏存储, 但是冷藏月饼和来年解冻月饼的成本比现生产加工还高, 细想一下, 没有那个厂家会愿意花费这个额外成本投入, 可谓是事倍功半.
笔者了解到, 一般来说, 月饼分为代销和购销两种. 如若是代销的月饼, 节后可以如数退还给厂家处理, 而购销的月饼则由购者自行处理. 业内人士表示, 退还给厂家处理保质期内的月饼, 质量安全过关, 可以利用粉碎机, 混合搅拌机做成其它糕点出售, 避免食材的浪费. 针对过期的月饼只能统一销毁处理或者通过饲料加工成套设备制作成动物饲料出售.
那么, 过期的月饼除了加工成饲料, 还有没有其它方面的利用价值, 实现 '变废为宝' 呢?笔者从2018国际绿色低碳产业博览会上了解到, 一款 '全球独创洗制机' 能将餐食废弃物直接转换成肥皂或洗涤剂. 该机只需要添加水和食盐(月饼中含有食盐), 再通过把垃圾的多糖类物质转化成单糖和复合氢类液体, 2个多小时就能完成液体洗洁精, 洗衣液或者洗浴液的制作.
除此之外, 为了避免消费者买到再加工的 '陈馅旧料' , 也为了提高过期月饼的利用率, 有地方将月饼废弃, 连同厨余垃圾一起, 送入餐厨垃圾处理厂, 采用 '预处理+厌氧发酵' 的主流成熟工艺, 将生物转化工艺技术运用在餐厨垃圾处理上, 并对其进行科学回收利用和无害化处理, 开启变废为宝之旅.
据处理厂的工作人员介绍, 通过油水分离器处理后, 将其中的废油, 废水和废渣分离开. 废油, 可以在处理厂进一步提炼, 变为生物柴油;废水, 会通过污水处理设施进行净化处理;废渣, 会直接运送到垃圾焚烧发电厂处理;生产过程中产生的沼气, 则会作为锅炉燃料使用, 整个生产流程都是自动化, 密闭式操作, 实现月饼的 '变废为宝' .
笔者获悉, 有研究团队筛选出一种能降解餐食废弃物的 '噬污酵母' , 通过 '联合生物加工工艺' , 能够将经过破碎和分选, 灭菌的餐食, 进行温和的生物发酵, 使废弃物变成肥料, 酒精, 油脂等高价值产品, 剩下的盐和水再经过处理后达标排放, 真正做到产品可溯源, 对环境零污染. 这项技术落地转化之后, 或能为过期月饼的处理指明方向, 既提高了利用率, 增加企业成本, 也在一定程度上减少 '饼坚强' 回炉再造的风险.
总之, 消费者不必过分担心过期月饼回炉再造的问题, 毕竟相关监管部门都会加大监管检测力度. 更何况, 在饲料加工设备等食品设备, 以及生物处理工艺, 技术的应用下, 定能提高过期月饼的利用率, 实现 '变废为宝' , 很好地解决了节后 '月饼的烦恼' .