混跡於陽澄湖大閘蟹品類的其他地方大閘蟹, 通過稱重分選設備選出高端品類發力品牌建設顯然是更好的主意.
近年來陽澄湖大閘蟹風頭強勁, 因其個大體肥, 滋味鮮美, 成為一眾愛蟹人的不懈追求. 據統計, 去年陽澄湖大閘蟹的總營銷額達300億元. 而陽澄湖大閘蟹行業協會統計顯示, 依照當年陽澄湖大閘蟹的產量, 市值僅為3億, 相當於去年市場上99%的大閘蟹均為假貨.
今年這種假貨泛濫的情況並沒有好轉. 9月21號是陽澄湖大閘蟹開捕的日子, 2018版陽澄湖大閘蟹防偽專用標識隨之正式發放啟用, 但有記者在探訪各地大閘蟹市場發現假貨現象仍然極為猖獗, 假禮盒, 假防偽標識形成產業鏈在售賣. 可以想見, 這種情況長久持續下去, 劣質地方蟹類魚龍混雜冒充陽澄湖大閘蟹, '陽澄湖' 這一品牌的品質必將受到影響, 而一些地方的優質蟹類也會因為得不到市場認可, 出頭之日遙遙無期. 大閘蟹產業的未來令人擔憂, 要解決這一現象, 還需從陽澄湖大閘蟹與其他地區大閘蟹品類兩方入手.
陽澄湖大閘蟹: 加大正品防偽標識宣傳力度, 強化品牌監管
據了解, 早在十幾年前, 陽澄湖大閘蟹為了守護自身品牌名譽, 方便消費者辨別真假, 就啟用了帶有防偽標誌的蟹扣. 在2010年還頒布《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護辦法》, 在劃定陽澄湖大閘蟹的產地範圍同時, 還明確擅自標註陽澄湖地理名稱的要接受罰款處罰.
但時至今日, 可以看到這些舉措並沒有遏止瘋狂的假冒潮. 佩戴防偽標誌是食品追溯的一種, 理應具有預防假冒食品的功能. 像今年最新版防偽標識提供了數位, 二維碼, 貓眼鐳射等多種防偽查驗方式, 與假冒的蟹扣間有相當大的區別. 在這一基礎上, 相關品牌還需加大對正品防偽標識的宣傳, 防止消費者錯將假冒標識當成正品標識.
其他地區大閘蟹: 加強產品分選, 加快品牌建設
假冒陽澄湖大閘蟹, 說到底還是利益的驅動, 相較於沒有品牌加持的大閘蟹, 貼上假冒的陽澄湖大閘蟹標籤就能夠將價格翻升十倍. 是其他地方大閘蟹品牌建設力度不足造成的這種差異.
但從品質上來說, 也有地方大閘蟹品質不輸陽澄湖. 有研究人員對太湖, 陽澄湖, 固城湖, 洪澤湖等八大湖區的大閘蟹進行比對分析, 發現在可食部分指數, 粗蛋白含量, 氨基酸組成等多個方面, 陽澄湖出產的大閘蟹並沒有絕對優勢, 甚至不如其他產區的大閘蟹.
因此, 其他產區的大閘蟹如若能夠建立起相應品牌則將有強大的市場. 品牌建設最根本在於產品品質優良與否. 在國家標準明示等級中, 大閘蟹的標準按照重量等級進行劃分, 雄蟹大於200g, 雌蟹大於150g屬於特級;雄蟹大於150g, 雌蟹大於125g則屬於一級. 稱重分級設備在其中具有強大作用. 當前稱重分級設備多能夠通過光電訊號對在稱重皮帶上運行的大閘蟹進行精準稱重, 並將其按照重量篩選出來. 設備的稱重分選速度多在220-300個/分鐘之間, 相較於人工分選具有極大優勢.
如今品質消費成為眾人追尋的一個目標, 對陽澄湖大閘蟹的要求將進一步提高. 混跡於假陽澄湖大閘蟹領域的優質大閘蟹不妨嘗試通過稱重設備對大閘蟹進行等級區分, 通過建設高端品類品牌, 推動地方大閘蟹產業的真正崛起.