混迹于阳澄湖大闸蟹品类的其他地方大闸蟹, 通过称重分选设备选出高端品类发力品牌建设显然是更好的主意.
近年来阳澄湖大闸蟹风头强劲, 因其个大体肥, 滋味鲜美, 成为一众爱蟹人的不懈追求. 据统计, 去年阳澄湖大闸蟹的总营销额达300亿元. 而阳澄湖大闸蟹行业协会统计显示, 依照当年阳澄湖大闸蟹的产量, 市值仅为3亿, 相当于去年市场上99%的大闸蟹均为假货.
今年这种假货泛滥的情况并没有好转. 9月21号是阳澄湖大闸蟹开捕的日子, 2018版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识随之正式发放启用, 但有记者在探访各地大闸蟹市场发现假货现象仍然极为猖獗, 假礼盒, 假防伪标识形成产业链在售卖. 可以想见, 这种情况长久持续下去, 劣质地方蟹类鱼龙混杂冒充阳澄湖大闸蟹, '阳澄湖' 这一品牌的品质必将受到影响, 而一些地方的优质蟹类也会因为得不到市场认可, 出头之日遥遥无期. 大闸蟹产业的未来令人担忧, 要解决这一现象, 还需从阳澄湖大闸蟹与其他地区大闸蟹品类两方入手.
阳澄湖大闸蟹: 加大正品防伪标识宣传力度, 强化品牌监管
据了解, 早在十几年前, 阳澄湖大闸蟹为了守护自身品牌名誉, 方便消费者辨别真假, 就启用了带有防伪标志的蟹扣. 在2010年还颁布《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》, 在划定阳澄湖大闸蟹的产地范围同时, 还明确擅自标注阳澄湖地理名称的要接受罚款处罚.
但时至今日, 可以看到这些举措并没有遏止疯狂的假冒潮. 佩戴防伪标志是食品追溯的一种, 理应具有预防假冒食品的功能. 像今年最新版防伪标识提供了数码, 二维码, 猫眼镭射等多种防伪查验方式, 与假冒的蟹扣间有相当大的区别. 在这一基础上, 相关品牌还需加大对正品防伪标识的宣传, 防止消费者错将假冒标识当成正品标识.
其他地区大闸蟹: 加强产品分选, 加快品牌建设
假冒阳澄湖大闸蟹, 说到底还是利益的驱动, 相较于没有品牌加持的大闸蟹, 贴上假冒的阳澄湖大闸蟹标签就能够将价格翻升十倍. 是其他地方大闸蟹品牌建设力度不足造成的这种差异.
但从品质上来说, 也有地方大闸蟹品质不输阳澄湖. 有研究人员对太湖, 阳澄湖, 固城湖, 洪泽湖等八大湖区的大闸蟹进行比对分析, 发现在可食部分指数, 粗蛋白含量, 氨基酸组成等多个方面, 阳澄湖出产的大闸蟹并没有绝对优势, 甚至不如其他产区的大闸蟹.
因此, 其他产区的大闸蟹如若能够建立起相应品牌则将有强大的市场. 品牌建设最根本在于产品品质优良与否. 在国家标准明示等级中, 大闸蟹的标准按照重量等级进行划分, 雄蟹大于200g, 雌蟹大于150g属于特级;雄蟹大于150g, 雌蟹大于125g则属于一级. 称重分级设备在其中具有强大作用. 当前称重分级设备多能够通过光电信号对在称重皮带上运行的大闸蟹进行精准称重, 并将其按照重量筛选出来. 设备的称重分选速度多在220-300个/分钟之间, 相较于人工分选具有极大优势.
如今品质消费成为众人追寻的一个目标, 对阳澄湖大闸蟹的要求将进一步提高. 混迹于假阳澄湖大闸蟹领域的优质大闸蟹不妨尝试通过称重设备对大闸蟹进行等级区分, 通过建设高端品类品牌, 推动地方大闸蟹产业的真正崛起.