近些年, 随着网购, 物联网, 新零售, 消费升级, B2B平台等理念的深入, 以及80后到90后, 00后, 主流消费换挡让中国食品饮料行业进入产业重构, 食品市场呈现多元化发展趋势. 那么, 一起看看食品行业的四大发展趋势以及相关食品设备的应用!
食品个性化包装
当前, 年轻消费人群成为主力军, 他们对包装追求新奇, 个性, 创新, 企业则需要通过打破思维框架的创新食品包装, 试图重振传统的食品品类, 比如个性化定制糖果以及定制包装, 这就要求与市面上的个性化产品不同, 个性化包装真正实现独一无二, 不同包装之间绝不雷同.
市面上, 有企业引进全自动化智能包装生产线, 采用数码印刷机, 喷码设备等, 可进行大批量生产, 而不是像传统设备一个个标签或图案简单, 机械地喷印, 其能够通过强大的数字印刷技术实现一对一的客户定制, 可完成100种休闲食品的同时在线定制, 满足消费者对个性化产品的需求.
海洋食品带来全新风味
随着消费者对于食材越来越重视, 健康, 营养类食品成为他们关心的话题. 与此同时, 海洋食品渐渐从沿海地区走向内陆消费者的餐桌上. 海带, 海藻, 红海藻, 裙带菜等产品已出现在日渐拓宽的食品和饮料品类中, 为零食和膳食成份增添了新的营养成分和鲜味. 根据相关数据显示, 从2012年到2017年, 含有海洋蔬菜的零食新品发布数量的年复合增长率达到了18%.
业内人士表示, 海产品富含多种营养物质, 可作为传统肉制品的替代品, 而海盐也被广泛应用于食品和饮料产品中, 2013年之后食品和饮料中添加的海盐量增长了103%, 可见, 所有与海洋原料有关的产品正在获得更大的优势, 并俘获消费者的 '芳心' . 据了解, 有企业推出的小包装融合海味的奶酪条, 其外还包裹着一层天然深海鱼糜, 奶酪表面的海鱼皮是由新鲜海鱼经过擂锤, 调味, 搅拌, 压延, 干燥制成, 不仅保留了海鱼的营养和风味, 还创造式地将奶酪和海鱼融合, 鲜香醇厚, 深受追求健康的消费人士的喜爱.
虽说海洋食品已出现在人们的饮食中, 但是相对来说还是需要利用先进工艺, 技术进行加工后才能食用. 而如果将海洋食品做成休闲零食的话, 或许能够吸引更多年轻消费者, 这将是企业的一个发展方向.
食品包装崇尚可持续循环利用
由于人们对食品浪费和包装污染的意识不断增强, 食品企业开始着手研发可持续, 循环利用的包装解决方案. 笔者了解到, 在去年发布的全球食品和饮料新品中, 将近1/3的产品都赋予了可持续包装的理念, 比如可降解或可堆肥. 此外, 相比传统牛奶和酸奶, 植物基乳类替代品则被认为是可持续的产品.
据悉, 某餐饮企业承诺在2020年之前逐步淘汰塑料吸管, 取而代之的是在杯盖上啜饮. 虽说新的盖子比较重, 但更大的塑料可能通过工厂回收. 还有一企业生产的一系列透明乙烯基聚合物能溶于水, 可以安全地用于存放食物, 而且对气味, 质地或味道没有太大的影响. 而瑞典有人设计出一种 '食品包装' 的概念, 它用涂有蜡的焦糖制成, 瓶子像鸡蛋一样裂开来释放油, 蜡壳则可以堆肥.
零食轻便, 迷你餐化
随着人们生活水平的不断提高, 外出旅游受到越来越多人的喜爱, 为方便人们户外旅途中就餐, 不少食品企业推出了大量以健康原料为特点的方便食品, 如方便火锅, 方便米粉, 方便饮料等, 还有小包装和零食化不再只是休闲零食的专利, 而成为消费者一整天都可以享用的迷你餐.
如今, 人们的生活愈加繁忙, 很少能有固定或者充足的时间坐下来, 吃一顿正餐或是正常的晚餐, 这也为轻便, 迷你零食的发展提供了市场. 根据调查数据显示, 去年发布的新品肉类零食占到全球零食发布量的5%以上, 零食形式的果蔬类产品数量平均每年以12%的速度在增长.
在物联网技术, 新零售, 消费升级等的推动下, 加之95后, 00后消费者的快速崛起, 食品行业正在发生很大的变革, 朝着多样化, 个性化消费趋势发展, 企业应在产品研发创新上, 在生产制造上, 在企业经销渠道上多方发力, 迎合市场消费趋势.