隨著人們生活水平的提高, 消費者對健康, 營養類產品的需求不斷增加. 在食品飲料方面表現為從單純的滿足溫飽, 止渴轉向營養健康, 豐富多元以及具有某種食用功效轉變, 其中休閑食品更是由量, 質向營養健康提升, 加之現代人壓力大, 生活節奏快, 休閑零食甚至在某種意義上具有代餐的作用.
粗糧蛋卷生產線預計年底試產
休閑食品進入 '粗糧時代'
在大眾消費能力的日益提升之下, 人們在選擇零食產品上也不再只追求零食的產品口味, 消費者開始越來越多的注重健康飲食的消費理念, 更看重休閑食品的質量與營養等. 根據中國報告網發布《2018年中國休閑食品行業分析報告-市場深度分析與發展前景研究》分析顯示, 在休閑食品類型中, 先糖果及蜜餞, 佔比高達32%, 然後是糕點, 佔比達到16%, 之後就是餅乾烘培類15%.
近年來, 焙烤食品在中國經曆了長期市場培育和發展過程, 目前已經進入一個快速發展的階段. 但是為了滿足市場消費升級的需求, 不少食品加工企業在蛋卷中開始注入了 '粗糧' 理念. 因為大多數粗糧當中含有很多豐富的物質, 而且還有人體所需的物質, 如氨基酸, 粗糧當中的維生素和礦物質也更是受到了大家的歡迎.
粗糧蛋卷生產線預計年底試生產
據悉, 在渤龍湖科技園, 某食品加工企業投資3億餘元, 建立了現代化食品生產線, 如粗糧蛋卷和流心爆漿麻薯. 據公司經理介紹, 蛋卷主要是粗糧蛋卷, 有青稞, 藜麥, 苦蕎三種. 同普通麵粉製成的蛋卷相比, 粗糧蛋卷營養比較均衡, 同時還有助於調節免疫力, 降低膽固醇, 其中富含的膳食纖維也更容易被人體吸收. 另外, 企業還引進了科研技術成果轉化的綠色健康功能性食品, 以滿足健身, 減脂人士的需求.
筆者了解到, 該企業已建成3條蛋卷生產線, 1條麻薯生產線. 預計年底還將增加9條蛋卷生產線和2條麻薯生產線, 預計明年銷售額將突破1億元以上. 當前, 企業正在進行生產車間改造和設備購置等準備工作, 預計今年年底前啟動試生產, 明年三月上市銷售.
食品包裝機種類多 如何選擇蛋卷包裝機?
由上文我們了解到, 目前, 企業正在進行生產車間改造和設備購置, 那麼, 烘焙, 糕點食品生產線一般來說都需要哪些加工設備呢?據相關人員介紹, 自動化的生產線上並不需要多少工作人員, 經過配料, 攪拌, 成型, 烘烤, 枕式包裝, 檢測等環節, 一根根酥脆的蛋卷就成形了. 其中, 所需要的設備包括調配罐, 攪拌機, 烘焙設備, 真空包裝機等, 針對蛋卷包裝機該如何選擇呢?
我們知道, 生活中常見的蛋卷包裝形式多採用獨立枕式小包裝或者托盒包裝. 隨著科技不斷進步, 市場上出現了專門用於蛋卷包裝的設備, 枕式蛋卷包裝機和帶托盒的包裝機. 枕式蛋卷包裝機一般採用雙變頻器控制, 袋長即設即切, 無需調節空走, 一步到位, 既節省時間也節約膜.
另外, 高感度光電眼色標數字化輸入封切位置, 使封切位置更加精準, 避免封切拖拉而直接影響蛋卷包裝的美觀度. 不過, 枕式包裝蛋卷在運輸, 放置不當的情況下, 不排除會出現產品破碎的情況.
相比枕式蛋卷包裝, 帶有托盒的包裝產品優勢更明顯. 托盒類的包裝機械主要是多了一步, 即把產品碼放到盒子裡, 再推入包裝袋中進行包裝, 這樣就能很好地避免蛋卷在運輸, 銷售, 碰觸過程中導致產品出現破碎的風險, 但是這種托盒類包裝會存在一個問題, 就是碼放產品時需要放入適合托盒規格的蛋卷, 否則整體包裝的效果. 總之, 兩種包裝都各有優劣勢, 蛋卷加工企業需要根據生產以及產品定位來選擇合適的包裝機.