说实话, 尽管夏天水果是笔者本命, 但李子一直都在禁买名单里. 主要小时候父母还挺爱吃李子, 时不时买一袋回家, 可不知道是不是我运气不够好, 每次伸手都能精准拿到一堆果子里酸的那一个. 导致笔者一看到这种黄绿色的小果子, 嘴里就泛起一股酸意. 直到最近朋友给了一个黑李子, 笔者才惊觉市场上的李子早已天翻地覆.
引进新品种改善适口性
随着我国市场的开放, 全球各地众多优势农产品涌入我国市场. 黑李子就是其中一种, 这种水果来源于美国, 新西兰等地, 虽然也属于李子的一种, 但含糖量更高, 适口性更好, 再加上黑布林成熟后果实较硬, 易于存放, 因此很快在我国市场上受到大量欢迎. 在河南, 广东, 福建等地有大量分布.
另外我国各地也在不断研发新品种, 改善李子的适口性. 一些地方发现人们在食用李子时不爱吃果核, 芦丰就专门生产这种红脆无核的李子, 并且这种品种较一般李子迟一个月上市, 能够避开上市高峰期;而云南绥江则在李子颜色上做文章, 培育出阳面呈红色, 背面呈青色的李子品种, 并联合龙头企业, 合作社等建立了二维码溯源系统, 维护李子品质的稳定.
除了鲜食, 部分地区更看中李子深加工效益. 据悉福建原先只有芙蓉李, 胭脂李这类果实较小的李子品种. 但该地李子多用于深加工, 小果实在一定程度上使得深加工效益变低. 于是该地农科院果树所的科研人员研发出 '秋姬李' 这类品种, 这一品种一个果子就可以达到100~200克重, 是传统品种的2-5倍, 除此之外, 该品种在甜度上也有所改良.
深入加工推动产业加快发展
尽管我国人们在食用水果上多以鲜食为主, 但鲜食的价格相差不大, 无法挖掘出水果更深层次的价值. 深加工于是成为发展李子产业的一大利器. 据悉, 李子果干, 蜜饯李子, 李子果汁, 李子酒等都是常见的李子深加工品类.
一般来说, 李子用于深加工时需要对李子进行大量存储, 但李子成熟后在高温下放置容易软烂, 因此需要修建冷库对李子原材料进行存储. 像贵州六马镇就计划修建容量为50至100吨的冷藏库, 对李子进行保鲜. 并与当地食品加工企业达成初步合作意向, 计划将李子制作成李子果干, 李子果汁, 李子酒等产品, 增加该地李子产业的附加值.
以李子加工制成蜜饯为例, 在我国南方, 蜜饯李子受到广大人们的欢迎, 不仅作为休闲食品, 还能作为早茶, 早点的形式出现. 制作蜜饯李子需要首先用清洗机对李子上沾染的污渍进行去除, 再用去核机械对李子进行劈半去核操作, 随后对其腌制, 最后送进烘烤房里烘烤成制成蜜饯再进行包装. 这种蜜饯产品不仅深受国内受众的喜爱, 在世界上也享有一定的声誉.
随着李子这种水果产业的日渐扩大, 如何推动该产业持续发展, 增强产业生命力成为当前越来越多地方思考的问题. 其中深加工使用食品机械设备对食品进行加工, 改造, 对李子的部分功能, 口感进行加强, 能够使李子受到更多人喜爱, 推动产业持续发展.