昨天和朋友閑聊, 聊起了一個有趣的話題——什麼才是這個世界最不可缺少的一種東西. 答案五花八門, 有代表溫情的父母家人, 有理性思考的水資源, 還有重度手機依賴症患者說出的手機……最後紛爭四起, 誰也無法說服誰, 只好一陣喧囂後翻篇. 今天上班途中又想起這個話題, 套用在食品生產上, 什麼才是食品現代化生產過程中不可缺少的東西?
基礎能源, 水, 食品安全把控, 食品衛生, 輸送系統, 智能設備……僅憑一人之力就能夠思考出眾多答案, 而且想想沒有哪個能從中剔除. 那今天就來講講輸送系統, 看其為何在食品現代化生產中不可或缺.
食品現代化生產的一個重要特點就是使用機械化, 自動化, 智能化的設備代替了傳統製作流程, 使得生產效率大幅提升, 人工幹預環節也大大減少. 這種情況就需要食品經過傳輸設備的運送完成生產的每個工藝流程, 再加上目前大多食品生產線中使用的設備高度, 大小等存在差異, 因此食品的傳輸系統在食品生產過程中具有十足的重要性. 一旦缺失, 人工填補輸送空缺必然導致生產效率的下降, 工人工作強度的上升等.
在食品生產過程中, 需要輸送的物品不僅有食品成品, 半成品, 原料等, 還包括廢料, 包裝材料等, 輸送物品的方向還有水平移動和垂直運動之分. 因此在食品生產過程中, 需要依據實際生產時候的流程來選擇不同的輸送方式. 拿輸送物品的方向來說, 像計量包裝的秤重裝置通常放置在高處, 因此需要用提升機將物料運輸到高處;包裝過後從高處運輸下來又需要使用螺旋式輸送設備等. 如果按照所輸送物料的狀態, 輸送系統又可被分為固體物料輸送設備(帶式輸送機, 鬥式提升機……), 流體物料輸送設備(離心泵, 螺杆泵, 真空吸料裝置……)等.
今天我們按照是否直接與食品材料進行接觸對輸送設備進行探討. 對於需要與食品材料直接接觸的輸送設備來說, 如何避免設備材質對食材的汙染是關鍵. 據悉, 目前輸送機與物品接觸面的材質有皮帶, 不鏽鋼, 網帶等, 部分在輸送過程中還會對物料進行一定的工藝操作. 像皮帶使用時間過長或有一定破損會析出一定的汙染物, 因此需要選購食品級輸送帶並經常對其進行檢查更換. 另外, 直接接觸食品的輸送設備可能會有食物殘渣, 需要進行經常性的清潔. 而不直接接觸食品材料的輸送設備則無需考慮這些.
當然輸送系統中也可以省略部分步驟, 像一般傳統觀念裡生產線都是平鋪建設, 需要各種輸送機對食品進行輸送. 但我國有食品企業打破這種常規思維, 從上到下建設果汁生產線. 初始食品原料的處理在頂部進行, 最後成品生產出來被羅列在底層. 這種方式不僅部分輸送過程直接藉助重力, 減省輸送過程, 還節約了土地購置的資金成本.
食品輸送設備作為能夠將食品生產單機之間有效連接的一種設備手段, 在工業化, 規模化生產過程中是不可或缺的存在, 具有較強的靈活性. 相關輸送設備生產企業還需緊密關注食品企業在實際運用中的痛點難點, 進行精準研發, 推動產業進一步發展.