隨著人們生活水平的不斷提高, 人們對吃的需求更加豐富多樣, 越來越多的人會在閑暇時光吃點休閑零食來享受生活, 因此休閑食品的市場需求非常大. 日前, 賀蘭縣德勝工業園區的某食品公司投資2億元建設高標準的休閑食品智能工廠, 該項目預計9月初建成投產.
休閑食品生產線即將投產 炒貨機助力造就好品質
休閑食品市場規模有望突破千億元
中國休閑食品銷售量的不斷增長, 也推動了休閑食品的市場規模快速擴大. 根據相關數據統計, 中國休閑食品市場規模2011年的3200億元增長至2016年4500多億元, 年均複合增長率達到6%, 預計2018年市場規模有望突破5000億元.
其實, 如此龐大的休閑食品市場, 然而不同類別的產品有著不同的發展速度. 2010—2015年, 炒貨食品年均複合增長率10%左右, 膨化食品9.3%;預計2016—2020年炒貨, 膨化食品年均複合增長率分別12%, 13%, 就此而言, 雖然炒貨休閑食品增速緩慢, 但是依然保持穩步增長的態勢.
業內人士指出, 隨著人們對品質要求提高, 在追求品牌選擇的同時, 又追求時尚和口感的獨特, 對於產品的選擇更趨向於品牌化, 健康化, 營養化, 可見, 炒貨類休閑零食仍有廣闊的發展市場.
智能化炒貨生產線預計9月投產
據了解, 位於賀蘭縣德勝工業園區的一食品企業新建了智能化炒貨生產線, 設備工程師們正在安裝生產流水線. 這個項目預計9月初建成投產, 屆時該車間將成為全國炒貨休閑食品的示範工廠.
筆者獲悉, 該企業圍繞蠶豆, 豌豆等寧夏地方優勢特色農產品進行深加工, 經過多年發展, 在全國炒貨行業已小有名氣. 但企業並不滿足現有的成績. 為了增加產品品類, 提升產品質量, 該炒貨生產車間通過應用新一代資訊技術, 使其工藝技術裝備達到工業3.0水平, 實現智能化生產.
炒貨機 '炒出' 休閑零食好品質
在炒貨休閑零食處, 我們經常能看到炒貨機的 '身影' . 炒貨機是用於炒栗子, 炒花生, 瓜子, 蠶豆, 豌豆, 核桃等幾十種炒貨食品, 可謂是一機多用. 與之前手工炒制相比, 炒貨機不僅提高了出品率, 省時省力, 同時還保證炒貨的品質, 是目前最理想的先進炒貨設備.
目前, 市場上出現的臥式炒貨機深受市場客戶的青睞, 由於傳統鍋式炒貨機在炒制過程中會有熱量散失, 這樣既不利於提高炒制的效率, 同時還浪費能源, 不符合國家節能環保的要求. 而臥式炒貨機滾筒加熱均勻, 並有保溫功能, 熱效率高, 節能效果十分明顯.
此外, 臥式滾筒通過旋轉的方式不停地翻炒, 可使炒貨上下左右前後立體炒制, 既不需人工輔助翻動, 更不會出現粘鍋, 糊鍋的現象, 且保證了炒出的物料色澤金紅亮麗, 香氣撲鼻.
面對龐大的休閑食品需求市場, 不少企業依託地方特色資源, 藉機發力炒貨休閑零食市場來搶佔市場先機, 通過升級加工工藝, 引進智能化加工設備, 實現智能化生產. 當然, 筆者也相信, 伴隨著工藝技術的提升, 以及炒貨機等加工設備的應用定能 '炒出' 休閑零食好品質, 助力企業發展壯大.