随着人们生活水平的不断提高, 人们对吃的需求更加丰富多样, 越来越多的人会在闲暇时光吃点休闲零食来享受生活, 因此休闲食品的市场需求非常大. 日前, 贺兰县德胜工业园区的某食品公司投资2亿元建设高标准的休闲食品智能工厂, 该项目预计9月初建成投产.
休闲食品生产线即将投产 炒货机助力造就好品质
休闲食品市场规模有望突破千亿元
中国休闲食品销售量的不断增长, 也推动了休闲食品的市场规模快速扩大. 根据相关数据统计, 中国休闲食品市场规模2011年的3200亿元增长至2016年4500多亿元, 年均复合增长率达到6%, 预计2018年市场规模有望突破5000亿元.
其实, 如此庞大的休闲食品市场, 然而不同类别的产品有着不同的发展速度. 2010—2015年, 炒货食品年均复合增长率10%左右, 膨化食品9.3%;预计2016—2020年炒货, 膨化食品年均复合增长率分别12%, 13%, 就此而言, 虽然炒货休闲食品增速缓慢, 但是依然保持稳步增长的态势.
业内人士指出, 随着人们对品质要求提高, 在追求品牌选择的同时, 又追求时尚和口感的独特, 对于产品的选择更趋向于品牌化, 健康化, 营养化, 可见, 炒货类休闲零食仍有广阔的发展市场.
智能化炒货生产线预计9月投产
据了解, 位于贺兰县德胜工业园区的一食品企业新建了智能化炒货生产线, 设备工程师们正在安装生产流水线. 这个项目预计9月初建成投产, 届时该车间将成为全国炒货休闲食品的示范工厂.
笔者获悉, 该企业围绕蚕豆, 豌豆等宁夏地方优势特色农产品进行深加工, 经过多年发展, 在全国炒货行业已小有名气. 但企业并不满足现有的成绩. 为了增加产品品类, 提升产品质量, 该炒货生产车间通过应用新一代信息技术, 使其工艺技术装备达到工业3.0水平, 实现智能化生产.
炒货机 '炒出' 休闲零食好品质
在炒货休闲零食处, 我们经常能看到炒货机的 '身影' . 炒货机是用于炒栗子, 炒花生, 瓜子, 蚕豆, 豌豆, 核桃等几十种炒货食品, 可谓是一机多用. 与之前手工炒制相比, 炒货机不仅提高了出品率, 省时省力, 同时还保证炒货的品质, 是目前最理想的先进炒货设备.
目前, 市场上出现的卧式炒货机深受市场客户的青睐, 由于传统锅式炒货机在炒制过程中会有热量散失, 这样既不利于提高炒制的效率, 同时还浪费能源, 不符合国家节能环保的要求. 而卧式炒货机滚筒加热均匀, 并有保温功能, 热效率高, 节能效果十分明显.
此外, 卧式滚筒通过旋转的方式不停地翻炒, 可使炒货上下左右前后立体炒制, 既不需人工辅助翻动, 更不会出现粘锅, 糊锅的现象, 且保证了炒出的物料色泽金红亮丽, 香气扑鼻.
面对庞大的休闲食品需求市场, 不少企业依托地方特色资源, 借机发力炒货休闲零食市场来抢占市场先机, 通过升级加工工艺, 引进智能化加工设备, 实现智能化生产. 当然, 笔者也相信, 伴随着工艺技术的提升, 以及炒货机等加工设备的应用定能 '炒出' 休闲零食好品质, 助力企业发展壮大.