日前, 根據聯合國糧農組織發布的報告顯示, 2018年6月份前全球食品價格指數一直呈穩步上升趨勢, 而7月份價格指數出現明顯下滑, 這是自去年下半年以來出現的較大月度跌幅, 其中領跌的品種較為明顯的有乳製品, 價格指數跌幅約為6%, 糖價指數下跌大約5.5%, 植物油下跌2.5%. 不過欣喜食品價格指數下跌的同時, 也為其質量安全多了一份擔心. 那麼, 食品質量安全嗎?且看食品機械為你答疑解惑!
食品價格指數大跌質量安全嗎?工業化生產品質更放心
乳製品: 從奶源到餐桌質量安全有保障
日前, 筆者從第十屆中國食品安全論壇 '新時代中國乳業的全面振興' 分論壇上了解到, 當前中國原料乳質量已經達到了世界先進水平, 社會關注的三聚氰氨指標連續十年檢出率是0%. 近年來, 國家不斷加強對乳製品的監督管理, 加快國內奶業發展步伐, 其中《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》提到, 力爭到2025年, 奶業實現全面振興, 奶源基地, 產品加工, 乳品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列.
我們知道, 奶源是決定乳品質量的關鍵, 沒有好的奶源, 乳製品生產就無異於空中樓閣. 不少企業引進TMR全混合日糧飼料攪拌機, 自動刮糞鏟車, 恒溫飲水槽, 擠奶機, 奶罐等加工設備, 這樣不僅提高了奶牛採食量, 保證飼料營養成分均一穩定, 還使擠奶, 收奶環節更加安全, 衛生, 從源頭確保原料奶的品質安全.
除此之外, 在乳製品的生產加工, 檢測, 運輸環節, 醫藥級GMP無菌車間, 乳製品殺菌設備, 牛奶分析儀, 異物檢測儀器, 冷鏈運輸設備以及乳製品安全追溯體系等的設計與應用, 從奶源到餐桌全面保證乳品質量安全. 筆者獲悉, 某一乳品加工車間採用了國際先進的乳製品生產加工設備, 醫藥級GMP無菌廠房設計標準, 並配備防錯系統, 全面保障乳品加工安全.
糖類: 機械化生產增效又保質
一直以來, 廣西是全國最大產糖省區, 多年來食糖產量佔全國的60%以上, 對保障中國食糖的有效供給以及保證食糖生產質量安全具有重大戰略意義, 是全國糖業的風向標. 據了解, 為了進一步規範糖業生產加工, 使行業有規範可依, 保證食糖生產安全, 糖業協會發布了團體標準《白砂糖》, 這不僅是該地製糖行業團體標準, 也是全國的糖業團體標準.
據相關人員介紹, 之前, 一根甘蔗從入廠到最後成為白砂糖, 需要經過預處理, 壓榨, 澄清, 煮糖, 結晶等大大小小10多個環節, 純人工製作不僅生產效率低, 耗費大量的勞動力, 同時食糖的質量安全也難以保證. 但是, 隨著壓榨機, 過濾機, 熬煮鍋以及包裝機的應用, 使得生產效率大大提高, 並且保證了食糖生產安全, 衛生.
目前, 不少食糖加工企業通過改進工藝, 引進包裝機械, 結合市場需求, 生產不同大小, 不同消費需求的產品. 同時改進產品的生產衛生狀況以及包裝簡陋問題, 從而解決了傳統食糖包裝粗糙, 簡陋而帶來變質問題, 確保產品的質量安全.
植物油: 油脂加工標準, 工藝守護其品質安全
糧農組織指出, 植物油價格指數目前處於2016年1月份以來最低水平, 下跌約2.5%, 是連續第6個月下跌. 業內人士認為, 大豆市場在中國與美國的貿易摩擦影響下出現疲軟, 這也是7月份植物油價格指數出現下滑的原因之一.
雖然大豆油出現下滑趨勢, 但是食用植物油整體品質依然向好. 日前, 原國家質量監督檢驗檢疫總局, 國家標準化管理委員會批准發布了新的《大豆油》(GB/T1535-2017), 《花生油》(GB/T1534-2017)和《葵花籽油》(GB/T10464-2017)等國家標準, 已於2018年7月1日起正式實施.
目前, 食用植物油產業普遍存在過度加工現象, 進而導致了植物油營養成分損失, 同時還可能引入或產生新的汙染物, 如反式脂肪酸, 多環芳烴等危害物. 為此, 新的《大豆油》標準從我國油料, 油脂的實際情況出發, 特別符合我國適度加工, 節能減排, 最大化保留營養成分, 減少加工過程危害物產生等新要求, 再加上食用油壓榨工藝, 油脂成套設備的使用, 定能為消費者提供更多健康營養的食用植物油產品.
其實, 全球食品價格指數有所下滑, 這也是受到多重因素影響的結果, 符合市場價格波動規律, 但是也讓我們看到了乳製品, 糖類, 食用植物油等行業整體發展向好, 至少工業化, 機械化生產為食品上了一道 '枷鎖' , 讓人們對產品質量更放心!