根據相關統計數據顯示, 2018年上半年食品工業生產運行平穩, 利潤保持增長, 產銷銜接穩定, 整體上發展向好. 日前, 又一批食品酒水項目投產或待投產, 如 '小粑粑' , 核桃精深加工, 啤酒灌裝生產線, 高端飲品等項目. 那麼, 食品酒水項目在工業化生產中所涉及的加工技術, 設備有哪些呢?
一批食品酒水項目投產或待投產 這些技術設備不能少
日產10萬個的 '小粑粑' 項目正式投產
近日, 在曲靖市沾益區輕工業園區, 每天生產10萬個小粑粑的全淨化食品生產線項目正式投入生產, 預計年產值上億元. 自此, 沾益小粑粑開始走上產業化, 規模化之路.
據該項目負責人稱, 花費了近三年的時間, 不斷改進產品生產工藝, 將傳統工藝與自動化生產線相結合, 不僅大大的擴大了產能, 也是為了更好地解決 '不加任何防腐劑, 保持酥鬆脆軟的口感, 延長在自然常溫狀態保質期' 這一難題, 進而將沾益小粑粑的傳統製作工藝發揚光大, 將產品推向全國.
筆者了解到, 小粑粑屬於滇式糕點中別有風味的名特食品之一, 既然屬於糕點類食品, 想要實現工業化生產, 離不開糕點加工設備的支援, 比如糕點機, 包餡機, 拌餡機, 成型機, 起酥機, 殺菌設備, 異物探測機, 包裝機等等. 業內人士認為, 像上述所提到的不使用任何添加劑, 希望能夠達到常溫狀態下延長保質期的效果, 可以利用殺菌機, 真空包裝機滅掉微生物, 隔離氧氣的方式實現.
核桃精深加工一期項目預計9月投產
據悉, 阿克蘇市人民政府引進了總投資2億元核桃精深加工項目協議. 該項目將引進核桃堅果重量分揀自動化, 核桃仁全自動碎殼剝仁, 核桃仁物理去衣全自動深加工等流水線. 項目一期將在今年9月建成並正式投產.
毋庸置疑, 阿克蘇的薄皮核桃, 紅棗等特色產品在國內外享有盛譽, 大力發展核桃精深加工也是具備了資源優勢. 其實, 目前, 不少地方都在積極發展核桃深加工業, 核桃主要作為殼果出售或加工成果仁, 乳, 油, 蛋白粉及其他工藝品. 但是, 不同的核桃產品, 其所用到的加工設備會有所差異.
如若以堅果的形式出售, 大多會用到重量分揀機, 烘乾機;若是果仁, 會涉及到清洗機, 碎殼剝仁設備, 去衣機等;倘若由果仁進一步深加工製成核桃乳品, 飲品, 蛋白粉, 在使用去皮機的同時, 還要升級去皮工藝, 減少核桃深加工產品的澀膩感. 目前, 某一企業已創新出全核桃CET冷萃脫澀技術在解決核桃苦澀味道的同時, 完整保留了核桃的營養成分及最本真的口感.
全自動易拉罐啤酒灌裝生產線項目已投用
日前, 青島啤酒(馬鞍山)有限公司全自動易拉罐啤酒罐裝生產線項目正式投產, 這也是當地產業轉型升級的一件喜事. 據了解, 該啤酒生產項目總投資約1.5億元, 新建2條9萬罐/小時易拉罐生產車間, 建設內容包括購置卸垛機, 沖罐機, 灌裝機, 封罐機, 混合機, 溫罐機, 沖罐翻罐輸送, 全自動紙箱包裝機, 輸罐線電控裝置等, 預計項目投產後可實現銷售收入約2.5億元.
小編結語: 根據2018年上半年食品工業運行情況, 讓我們欣喜的看到了食品酒水好的發展態勢, 相信在食品加工技術的提升以及工業化生產定能確保糕點, 核桃, 啤酒質量安全, 推動食品加工業持續健康地發展下去.