根据相关统计数据显示, 2018年上半年食品工业生产运行平稳, 利润保持增长, 产销衔接稳定, 整体上发展向好. 日前, 又一批食品酒水项目投产或待投产, 如 '小粑粑' , 核桃精深加工, 啤酒灌装生产线, 高端饮品等项目. 那么, 食品酒水项目在工业化生产中所涉及的加工技术, 设备有哪些呢?
一批食品酒水项目投产或待投产 这些技术设备不能少
日产10万个的 '小粑粑' 项目正式投产
近日, 在曲靖市沾益区轻工业园区, 每天生产10万个小粑粑的全净化食品生产线项目正式投入生产, 预计年产值上亿元. 自此, 沾益小粑粑开始走上产业化, 规模化之路.
据该项目负责人称, 花费了近三年的时间, 不断改进产品生产工艺, 将传统工艺与自动化生产线相结合, 不仅大大的扩大了产能, 也是为了更好地解决 '不加任何防腐剂, 保持酥松脆软的口感, 延长在自然常温状态保质期' 这一难题, 进而将沾益小粑粑的传统制作工艺发扬光大, 将产品推向全国.
笔者了解到, 小粑粑属于滇式糕点中别有风味的名特食品之一, 既然属于糕点类食品, 想要实现工业化生产, 离不开糕点加工设备的支持, 比如糕点机, 包馅机, 拌馅机, 成型机, 起酥机, 杀菌设备, 异物探测机, 包装机等等. 业内人士认为, 像上述所提到的不使用任何添加剂, 希望能够达到常温状态下延长保质期的效果, 可以利用杀菌机, 真空包装机灭掉微生物, 隔离氧气的方式实现.
核桃精深加工一期项目预计9月投产
据悉, 阿克苏市人民政府引进了总投资2亿元核桃精深加工项目协议. 该项目将引进核桃坚果重量分拣自动化, 核桃仁全自动碎壳剥仁, 核桃仁物理去衣全自动深加工等流水线. 项目一期将在今年9月建成并正式投产.
毋庸置疑, 阿克苏的薄皮核桃, 红枣等特色产品在国内外享有盛誉, 大力发展核桃精深加工也是具备了资源优势. 其实, 目前, 不少地方都在积极发展核桃深加工业, 核桃主要作为壳果出售或加工成果仁, 乳, 油, 蛋白粉及其他工艺品. 但是, 不同的核桃产品, 其所用到的加工设备会有所差异.
如若以坚果的形式出售, 大多会用到重量分拣机, 烘干机;若是果仁, 会涉及到清洗机, 碎壳剥仁设备, 去衣机等;倘若由果仁进一步深加工制成核桃乳品, 饮品, 蛋白粉, 在使用去皮机的同时, 还要升级去皮工艺, 减少核桃深加工产品的涩腻感. 目前, 某一企业已创新出全核桃CET冷萃脱涩技术在解决核桃苦涩味道的同时, 完整保留了核桃的营养成分及最本真的口感.
全自动易拉罐啤酒灌装生产线项目已投用
日前, 青岛啤酒(马鞍山)有限公司全自动易拉罐啤酒罐装生产线项目正式投产, 这也是当地产业转型升级的一件喜事. 据了解, 该啤酒生产项目总投资约1.5亿元, 新建2条9万罐/小时易拉罐生产车间, 建设内容包括购置卸垛机, 冲罐机, 灌装机, 封罐机, 混合机, 温罐机, 冲罐翻罐输送, 全自动纸箱包装机, 输罐线电控装置等, 预计项目投产后可实现销售收入约2.5亿元.
小编结语: 根据2018年上半年食品工业运行情况, 让我们欣喜的看到了食品酒水好的发展态势, 相信在食品加工技术的提升以及工业化生产定能确保糕点, 核桃, 啤酒质量安全, 推动食品加工业持续健康地发展下去.