8月16日, 網上一段冰雕實驗的視頻引起了網友的關注. 視頻顯示, 將冰球在海爾饗宴冰箱中冷凍至成型, 7天后冰雕師將其取出, 並在短時間內雕刻成水晶冰塊. 仔細觀察對比後人們發現, 冰雕師雕琢出的水晶冰塊與真實水晶一般無二, 表面光滑, 晶瑩透亮. 據悉, 冰球之所以能被雕刻出水晶般的質感, 與海爾饗宴冰箱原創的智能恒溫冷凍保鮮科技息息相關.
保鮮科技成冰箱行業分水嶺
前些年, 國內冰箱還在風冷, 多門, 變頻等方面發力, 使盡渾身解數爭奪冰箱存量市場. 但進入2018年, 冰箱業出現了新的發展趨勢. 奧維雲網(AVC)冰洗事業部高級研究經理裴東敏在接受採訪時曾表示, 目前冰箱門體從差異化迅速走向了同質化, 門體上難再有創新;而且風冷, 變頻等各項技術也被迅速推廣, 普及, 在這樣的背景下, 保鮮技術將成為冰箱行業的下一個分水嶺.
持續升溫的保鮮字眼, 正不斷成為行業的主題詞, 企業相繼發布全新冰箱保鮮技術. 據2018上半年冰箱ZDC報告指出, 在這場保鮮技術大戰中, 諸多冰箱企業保鮮技術的創新和升級迭代大都集中在冷藏室, 而忽略了對冷凍室保鮮技術的探索. 中怡康數據顯示, 截至到第32周, 冰箱行業整體零售額呈負增長狀態, 增幅為-1.9%.
在這樣的市場背景下, 海爾冰箱基於科技創新實現了逆勢增長11.1%, 市場份額為35.1%. 其原創的智能恒溫科技, 在冷凍風道前, 後蓋板之間加裝冷凍風機遮蔽裝置, 通過步進電機驅動齒輪軸將其開啟和關閉, 將冷凍室溫度波動降低45%. 這解決了風冷冰箱冷凍室風道無法關閉, 易引起10℃溫度波動的難題, 避免冰球的密度因溫度波動而變大, 出現膨脹擠壓, 破裂變形, 最終制出水晶冰塊.
原創科技滿足用戶冷凍儲鮮需求
據了解, 海爾饗宴冰箱制出水晶冰塊, 類比了食材在冰箱內的冷凍效果. 當食材在冷凍過程中, 海爾饗宴冰箱依託智能恒溫技術, 為食材營造了恒溫冷凍的環境, 確保食材細胞如冷凍冰球一樣, 不會出現破裂, 有效維持食材營養價值, 為用戶提供冷凍室保鮮體驗. 此外, 海爾饗宴冰箱冷藏室運用精控微風道科技, 乾濕分儲技術, 調控冰箱溫濕度, 保證冷藏室果蔬食材新鮮如初, 乾貨食材不返潮.
反之, 當冰箱內部存在10℃以上溫度波動時, 肉類食材內部細胞水分就會被反覆凍融, 體積增大, 變大後的冰晶會進一步擠壓細胞, 使細胞產生變形甚至破裂, 造成不可逆的機械損傷――蛋白質等營養成分流失. 肉類食材營養的流失, 也將進一步導致其持水力下降, 變幹, 食用時口感發柴.
海爾智能恒溫科技的誕生源於用戶的冷凍保鮮需求. 用戶經常抱怨冰箱裡的肉凍的時間長了就發白, 發乾, 過年的餃子放在冰箱裡時間一長就凍裂了……在捕捉到這一需求後, 海爾日本研發中心整合青島, 東南亞等資源進行全球調研, 最終確定了智能恒溫技術的研發方向, 並運用16個月的時間研發出來, 而從研發到量產, 又經過了一年的驗證, 最終實現了冷凍室的保鮮.