8月16日, 网上一段冰雕实验的视频引起了网友的关注. 视频显示, 将冰球在海尔飨宴冰箱中冷冻至成型, 7天后冰雕师将其取出, 并在短时间内雕刻成水晶冰块. 仔细观察对比后人们发现, 冰雕师雕琢出的水晶冰块与真实水晶一般无二, 表面光滑, 晶莹透亮. 据悉, 冰球之所以能被雕刻出水晶般的质感, 与海尔飨宴冰箱原创的智能恒温冷冻保鲜科技息息相关.
保鲜科技成冰箱行业分水岭
前些年, 国内冰箱还在风冷, 多门, 变频等方面发力, 使尽浑身解数争夺冰箱存量市场. 但进入2018年, 冰箱业出现了新的发展趋势. 奥维云网(AVC)冰洗事业部高级研究经理裴东敏在接受采访时曾表示, 目前冰箱门体从差异化迅速走向了同质化, 门体上难再有创新;而且风冷, 变频等各项技术也被迅速推广, 普及, 在这样的背景下, 保鲜技术将成为冰箱行业的下一个分水岭.
持续升温的保鲜字眼, 正不断成为行业的主题词, 企业相继发布全新冰箱保鲜技术. 据2018上半年冰箱ZDC报告指出, 在这场保鲜技术大战中, 诸多冰箱企业保鲜技术的创新和升级迭代大都集中在冷藏室, 而忽略了对冷冻室保鲜技术的探索. 中怡康数据显示, 截至到第32周, 冰箱行业整体零售额呈负增长状态, 增幅为-1.9%.
在这样的市场背景下, 海尔冰箱基于科技创新实现了逆势增长11.1%, 市场份额为35.1%. 其原创的智能恒温科技, 在冷冻风道前, 后盖板之间加装冷冻风机遮蔽装置, 通过步进电机驱动齿轮轴将其打开和关闭, 将冷冻室温度波动降低45%. 这解决了风冷冰箱冷冻室风道无法关闭, 易引起10℃温度波动的难题, 避免冰球的密度因温度波动而变大, 出现膨胀挤压, 破裂变形, 最终制出水晶冰块.
原创科技满足用户冷冻储鲜需求
据了解, 海尔飨宴冰箱制出水晶冰块, 模拟了食材在冰箱内的冷冻效果. 当食材在冷冻过程中, 海尔飨宴冰箱依托智能恒温技术, 为食材营造了恒温冷冻的环境, 确保食材细胞如冷冻冰球一样, 不会出现破裂, 有效维持食材营养价值, 为用户提供冷冻室保鲜体验. 此外, 海尔飨宴冰箱冷藏室运用精控微风道科技, 干湿分储技术, 调控冰箱温湿度, 保证冷藏室果蔬食材新鲜如初, 干货食材不返潮.
反之, 当冰箱内部存在10℃以上温度波动时, 肉类食材内部细胞水分就会被反复冻融, 体积增大, 变大后的冰晶会进一步挤压细胞, 使细胞产生变形甚至破裂, 造成不可逆的机械损伤――蛋白质等营养成分流失. 肉类食材营养的流失, 也将进一步导致其持水力下降, 变干, 食用时口感发柴.
海尔智能恒温科技的诞生源于用户的冷冻保鲜需求. 用户经常抱怨冰箱里的肉冻的时间长了就发白, 发干, 过年的饺子放在冰箱里时间一长就冻裂了……在捕捉到这一需求后, 海尔日本研发中心整合青岛, 东南亚等资源进行全球调研, 最终确定了智能恒温技术的研发方向, 并运用16个月的时间研发出来, 而从研发到量产, 又经过了一年的验证, 最终实现了冷冻室的保鲜.