三伏天裡陽光是最不值錢的東西, 炙烤著大地生靈, 彷彿下一刻就能讓人達到燃點. 這時候一口涼爽的冰淇淋最是受人歡迎, 生產線早在三四月份就開始加足馬力生產. 如何讓自身的冰淇淋脫穎而出成為讓商家頭疼的一大難題. 那麼接下來筆者就帶你來看看近些年那些奪人眼球的冰淇淋網紅.
液氮冰淇淋
液氮冰淇淋這股風實際上吹了很久, 但神奇的是每次都能掀起一波話題. 因此不少街頭商販將其作為一大招牌賣點進行宣傳, 購置液氮冰淇淋推車等進行冰淇淋的製作售賣. 這種設備結構簡單, 通常使用液氮罐, 液氮保溫盆等設備, 製作過程需要商家手動控制. 當然也出現了一些全自動化的液氮速凍設備. 全自動液氮冰淇淋機通過系統操作控制參數, 可根據不同物料精確設置製作時間, 解決了以往憑經驗感覺製作造成的口感差異. 此外, 該設備還使用高效的真空液氮絕熱管道來保證使用中最低限度液氮消耗量, 真空液氮絕熱管道可直接與液氮自增壓容器連接, 可以直接拔插, 方便用戶加註液氮. 與國內外同類冰淇淋機相比, 全自動液氮冰淇淋機在價格, 製作過程, 液氮添加, 安裝, 運行, 控制, 壽命, 製作時間等方面都有自己的優勢.
隨著設備的不斷改良升級, 液氮冰淇淋早先存在的口感問題也得到了一定程度的解決. 這類冰淇淋不再是只擁有噱頭的新品, 在口味口感上開始獲得了好評. 要知道冰淇淋的口感取決於其內部結構中的冰晶, 冰晶越多且越小越好. 液氮是最快的製冷方式, 在冷凍過程可以急速地穿越過冰晶的生長期, 使冰晶失去了 '長大' 機會;此外, 通過不斷攪拌, 還可以形成很多結晶的位點, 雙管齊下, 保證了冰淇淋口味的細膩綿軟.
無人冰淇淋機
在無人風暴盛行的時候, 冰淇淋的無人化也成為多方關注的焦點. 在炎熱夏季冰淇淋作為一種需求量巨大但同樣替代品眾多的食品, 往往因為門店過少這類原因限制住部分人的消費慾望. 如果有無人冰淇淋機投放在大街小巷, 對刺激冰淇淋的購買消費具有巨大作用. 另外, 無人冰淇淋機通過機器製作售賣, 在食品的安全衛生方面具有天然優勢. 據悉, 早先國外就有配備機械手, 機器人外觀的無人冰淇淋機, 這類設備噱頭足, 容易吸引部分消費者因為好奇購買商品.
我國出現的無人冰淇淋機則多專註冰淇淋製作. 像某公司生產的第三代冰淇淋機考慮到投放地點的限制, 機身僅佔地1平方米;考慮到夏季冰淇淋的恐怖需求量, 在製作冰淇淋的時間上也進行了相應改良, 將時間縮短至25秒/杯, 相比二代機縮短了足足10秒;另外, 通過密閉空間設計, 達到了冰淇淋出杯前與空氣零接觸, 機器內部七天以上免清洗的效果, 大大增加設備的實用性. 另外, 這款設備一共內置了六種果醬配料, 口味組合多變能夠滿足較多人的食用需求. 在支付手段上配備了微信和支付寶支付, 還支援人臉支付技術, 進一步增強設備的使用方便性.
黑色冰淇淋
也有企業從冰淇淋外觀入手, 通過添加適量添加劑生產出黑色冰淇淋奪人眼球. 當然新事物的出現也伴隨著不理解, 這種黑色冰淇淋在出現伊始就被人們圍觀猜測添加劑構成. 活性炭做添加劑, 長期食用損害健康的言論居高不下, 成為制約這類冰淇淋發展的阻礙. 實際上, 活性炭頂多是一種 '食品加工助劑' , 為了加工方便添加, 成品中不需要保留. 正如人們所知, 活性炭最大的特點就是吸附能力特彆強, 在食品工業中常被用於吸附異味, 部分食品去色等.
因此, 在我國市場上售賣的黑色冰淇淋, 並不是像謠傳的那樣添加了 '活性炭' , 而是添加了一種常見的食品用色素: 植物炭黑. 這種添加劑在糕點, 餅乾等食品中就有加入, 安全性有一定保障. 並且我國還有標準明確規定其在冷飲中的限量為 5g/kg.
今天冰淇淋的相關盤點就到此為止, 可以看到, 冰淇淋儘管只是夏日冷飲中的一個小分類, 但在跟隨時代步伐, 吸引消費者眼球方面仍然在不斷精進. 我國食品機械設備企業也要學習這種精神, 不斷推動相關設備的完善發展.