筆者對地方食品品牌有一個清晰概念還是在大學, 當時天南地北的室友匯聚一堂, 說到吃食時發現每個人從小熟稔的品牌, 對方卻全然陌生. 一時間不由紛紛感慨, '這麼有名/好吃的零食你竟然不知道?' 事實上, 因為地域, 口味, 種植作物等多方面的不同, 某些美食品牌能夠在當地 '吃香' , 一旦跳出地域, 會因為飲食習慣等原因遭受冷遇, 因此一些品牌始終沒有跳出地域限制. 但他們的發展也遭受限制了麼?並不, 下面筆者就帶你來看幾個在地方市場上活躍多年的美食品牌, 探索他們能夠堅挺存在的秘訣.
青食: 智能化生產線推動地方食品走向全國
在老一輩青島人甚至山東人眼中, 青食這個牌子就是鈣奶餅乾的代名詞. 這個由青島食品股份有限公司建立的品牌將鈣奶餅乾做到了山東省相關行業的產銷第一, 青食牌的高粱飴也曾被認定為山東特產. 然而隨著市場上國際, 國內餅乾品牌的衝擊, 青食在當地年輕一代中的影響力, 認知度上逐漸減弱.
青食並沒有因此消沉, 反而從差異化入手, 將目標對準年輕市場, 嘗試挖掘細分市場的潛力, 青食計劃未來更新一條餅乾生產線, 進軍嬰幼兒輔食產業;在設備上, 青食打算施行機器換人計劃, 減少人工成本, 目前青食正著力打造智能化自動化生產線, 嘗試運用智能機械手為花生醬進行裝筐, 減輕員工勞動強度, 另外還將新購置一條自動化, 智能化餅乾生產線, 一台花生烤爐, 自動包裝線等;在市場上, 青食並不滿足本地市場, 通過不斷在全國各地投入新品, 加入電商平台等推動銷售市場的擴大.
鹽汽水: 加入線上銷售拓展新市場
在剛剛過去的七月, 鹽汽水這類飲料半個月內就賣出了500萬瓶, 據電商平台數據顯示, 其中八成購買者來自上海. 鹽汽水雖然品牌眾多, 但銷售地大多集中在上海地區. 原來, 上海原先作為一個工業城市, 加鹽汽水在三伏天裡是勞動人們補充水分的絕佳飲料, 這使得鹽汽水在上海有著廣泛的食用基礎.
鹽汽水本質上還是一種碳酸飲料, 因此目前市場上針對碳酸飲料設計的高倍飲料混合機, 沖灌旋三合一體機等都可以運用進鹽汽水飲料的生產上, 助力相關企業降低成本. 因為鹽汽水這種飲料多用於三伏天裡為工地人們送清涼, 只有少數地區有相應食用習慣, 因此各類鹽汽水品牌商多習慣於沉入線下進行銷售. 去年, 鹽汽水相關企業與某電商平台展開合作, 這才有了半個月賣出500萬瓶的銷售業績.
可以看到這些地方品牌或因為自身思想局限或因為其他品牌衝擊, 都曾出現過黯淡期. 但他們並沒有因此退出市場舞台, 而是重振旗鼓, 用新技術, 新設備, 新的發展模式武裝自身, 推動品牌的發展再壯大.