昨天晚上無意間開啟電視, 發現在電視購物節目中看到了娃哈哈董事長宗慶後, 正在為旗下生產的羊奶粉月台, 對品牌進行宣傳推廣. 這讓筆者不由對羊奶粉產生了莫大的興趣. 羊奶粉實際上在我國已經有十多年的發展曆史, 但之前一直被作為 '小眾奶粉' 看待, 產品認知度不足限制了羊奶粉市場的發展. 直到去年國家正式實施嬰幼兒奶粉配方註冊制, 奶粉界外資品牌與國產品牌開始正式拼殺, 作為尚未被外資品牌佔據的羊奶粉行業逐步受到國產奶粉企業重視, 眾多知名乳企紛紛投入力量生產羊奶粉生產, 羊奶粉發展元年自此開啟.
據統計數據顯示, 羊奶粉在全球均呈現出增長趨勢, 近些年來增長率在10%左右, 在我國更是達到了25%以上的增長率, 足可見羊奶粉在我國的廣闊市場. 按照牛奶發展經驗來看, 相關企業想要取得良好的發展, 掌控奶源地至關重要. 目前我國奶山羊存欄數位居世界第二, 但基於國內消費者對國內原產地信任度不足, 有企業選擇斥資在國外打造羊奶粉基地.
奶山羊在數量上無法與奶牛像較量, 在產量上也不能比肩. 據悉, 奶山羊的日產量只有奶牛的十分之一. 再加上山羊對植被破壞力度較大, 一些對環境保護較為嚴格的國家嚴格控制山羊數量, 羊奶的珍貴性由此體現. 在不浪費一滴羊奶的理念指導下, 有企業通過引進荷蘭的轉盤式棚架系統, 以色列的控制及接收系統, 美國的真空及接收系統, 組建成適當的擠奶設備. 經過該擠奶設備的封閉式擠奶, 且擠出的奶液將在五分鐘記憶體儲入奶罐進行低溫存儲, 最大限度保障羊奶不被浪費.
羊奶粉加工過程中需要羊乳清粉作為基粉. 據測算, 這種產品在嬰幼兒奶粉中佔比約四成, 羊奶粉生產對其依賴極大. 羊乳清粉作為乳酪的副產品出現, 但我國並沒有食用乳酪的傳統, 因此羊乳清粉一直依賴進口, 議價權被國外企業牢牢把控. 以往有企業採用價格低廉的牛乳清粉代替, 但配方註冊制新政明確表示需要著名乳清粉的動物性來源, 使得企業不得不開始思考羊乳清粉的生產. 面對這種現象, 我國有企業通過引進乳清脫鹽設備, 籌建出羊乳酪生產線, 實現我國羊乳清粉的量產.
據統計顯示我國有近六成的國人存在乳糖不耐受現象, 對在液態乳品領域佔據絕大部分的牛奶產品反應尤為劇烈. 這種癥狀使得不少人群無法從牛奶中吸收營養, 還會出現腹部不適現象的產生. 而羊奶中雖然具有大量乳糖, 但同樣含有大量三磷酸腺苷, 能夠充分分解乳糖, 因此相較而言, 飲用羊奶更不容易發生乳糖不耐和過敏反應.
吃過羊肉的人都有感受, 羊肉具有獨特的膻味, 這種味道同樣存在於液態羊奶中, 為此在羊奶生產過程中還需要配備相應的脫膻設備. 這種設備主要由冷凝器, 平衡水桶, 板式換熱器等組成, 可以由電腦控制, 與殺菌機配套使用. 設備主要通過溫度控制對物料進行脫氣, 從而使羊奶中的膻味隨著水分被去除, 進而提升產品質量.
除此之外, 羊奶粉相較於牛奶具有不上火, 好吸收的特點, 適宜被製作成為不同年齡段的奶粉品類. 例如在兒童使用的羊奶粉中添加藻油DHA, 幫助嬰幼兒視網膜和大腦的發育;在中老年人食用的羊奶粉中添加富硒酵母, 從而具有一定保健作用. 可以看到, 目前我國出現多個企業發力布局羊奶粉產業, 相關產業正呈現出飛速發展的勢頭. 我國食品機械設備企業還需抓住機遇, 有針對性地進行產品研發, 推動羊奶粉市場發展.