昨天晚上无意间打开电视, 发现在电视购物节目中看到了娃哈哈董事长宗庆后, 正在为旗下生产的羊奶粉站台, 对品牌进行宣传推广. 这让笔者不由对羊奶粉产生了莫大的兴趣. 羊奶粉实际上在我国已经有十多年的发展历史, 但之前一直被作为 '小众奶粉' 看待, 产品认知度不足限制了羊奶粉市场的发展. 直到去年国家正式实施婴幼儿奶粉配方注册制, 奶粉界外资品牌与国产品牌开始正式拼杀, 作为尚未被外资品牌占据的羊奶粉行业逐步受到国产奶粉企业重视, 众多知名乳企纷纷投入力量生产羊奶粉生产, 羊奶粉发展元年自此开启.
据统计数据显示, 羊奶粉在全球均呈现出增长趋势, 近些年来增长率在10%左右, 在我国更是达到了25%以上的增长率, 足可见羊奶粉在我国的广阔市场. 按照牛奶发展经验来看, 相关企业想要取得良好的发展, 掌控奶源地至关重要. 目前我国奶山羊存栏数位居世界第二, 但基于国内消费者对国内原产地信任度不足, 有企业选择斥资在国外打造羊奶粉基地.
奶山羊在数量上无法与奶牛像较量, 在产量上也不能比肩. 据悉, 奶山羊的日产量只有奶牛的十分之一. 再加上山羊对植被破坏力度较大, 一些对环境保护较为严格的国家严格控制山羊数量, 羊奶的珍贵性由此体现. 在不浪费一滴羊奶的理念指导下, 有企业通过引进荷兰的转盘式棚架系统, 以色列的控制及接收系统, 美国的真空及接收系统, 组建成适当的挤奶设备. 经过该挤奶设备的封闭式挤奶, 且挤出的奶液将在五分钟内存储入奶罐进行低温存储, 最大限度保障羊奶不被浪费.
羊奶粉加工过程中需要羊乳清粉作为基粉. 据测算, 这种产品在婴幼儿奶粉中占比约四成, 羊奶粉生产对其依赖极大. 羊乳清粉作为奶酪的副产品出现, 但我国并没有食用奶酪的传统, 因此羊乳清粉一直依赖进口, 议价权被国外企业牢牢把控. 以往有企业采用价格低廉的牛乳清粉代替, 但配方注册制新政明确表示需要著名乳清粉的动物性来源, 使得企业不得不开始思考羊乳清粉的生产. 面对这种现象, 我国有企业通过引进乳清脱盐设备, 筹建出羊奶酪生产线, 实现我国羊乳清粉的量产.
据统计显示我国有近六成的国人存在乳糖不耐受现象, 对在液态乳品领域占据绝大部分的牛奶产品反应尤为剧烈. 这种症状使得不少人群无法从牛奶中吸收营养, 还会出现腹部不适现象的产生. 而羊奶中虽然具有大量乳糖, 但同样含有大量三磷酸腺苷, 能够充分分解乳糖, 因此相较而言, 饮用羊奶更不容易发生乳糖不耐和过敏反应.
吃过羊肉的人都有感受, 羊肉具有独特的膻味, 这种味道同样存在于液态羊奶中, 为此在羊奶生产过程中还需要配备相应的脱膻设备. 这种设备主要由冷凝器, 平衡水桶, 板式换热器等组成, 可以由电脑控制, 与杀菌机配套使用. 设备主要通过温度控制对物料进行脱气, 从而使羊奶中的膻味随着水分被去除, 进而提升产品质量.
除此之外, 羊奶粉相较于牛奶具有不上火, 好吸收的特点, 适宜被制作成为不同年龄段的奶粉品类. 例如在儿童使用的羊奶粉中添加藻油DHA, 帮助婴幼儿视网膜和大脑的发育;在中老年人食用的羊奶粉中添加富硒酵母, 从而具有一定保健作用. 可以看到, 目前我国出现多个企业发力布局羊奶粉产业, 相关产业正呈现出飞速发展的势头. 我国食品机械设备企业还需抓住机遇, 有针对性地进行产品研发, 推动羊奶粉市场发展.