早在2016年, 外國就有科學家發表了關於 '植物油做飯致癌' 的言論, 而這樣的言論在網上更是牽起了軒然大波, 並且使大批老百姓陷入恐慌當中, 害怕自己多年使用植物油做飯可能會致癌. 那植物油做飯致癌嗎? 做飯該選擇什麼油好? 下面我們一起來詳細了解一下!
植物油做飯致癌嗎?
對於植物油做飯致癌嗎這個話題, 其實在我們平時家裡做飯使用的油類當中, 花生油, 菜籽油, 豆油, 葵花油, 玉米油等都屬於植物油. 植物油與動物油不同, 植物油當中含有更多人體所需要的不飽和脂肪酸, 對人體的健康更加有好處.
而植物油在高溫煎炸的的時候的確會產生一定的致癌物, 這是因為植物油當中含有豐富的亞油酸, 這是一種耐熱性較差的脂肪酸, 可能會在油炸, 反覆受熱以後發生氧化聚合, 進而產生有害身體健康的致癌物, 但是一般來說日常炒菜的過程中只要控制好油溫, 並不需要太擔心.
那做飯該選擇什麼油比較好?
雖然植物油在高溫後容易產生一定的氧化聚合, 可能會產生危害健康的致癌物質, 但是這並不意味著我們需要完全杜絕使用植物油, 相對於動物油來說, 植物油對人體健康更加有好處. 因為動物油的脂肪酸熔點高, 並且低溫容易凝固, 不利於人體吸收, 消化. 如果我們長期食用植物油, 可能會導致人體血液當中膽固醇的濃度升高, 進而誘發動脈硬化, 高血脂等諸多行問題, 經常食用動物油也並非是好的一個選擇.
其實不同的油類在烹飪方式上會有所不同, 只要掌握當中的特性, 在烹飪的過程中盡量規避, 那麼就一定能夠避免不良風險損害的發生.
以上就是關於植物油做飯致癌嗎的相關內容介紹, 植物油致癌並不是指平時正常的烹飪會產生致癌物質, 而是指在高溫煎炸, 反覆加熱的時候可能會產生氧化聚合, 只要我們在用油的時候盡量控制好溫度, 想必是不需要多慮的. 那植物油做飯致癌嗎? 做飯該選擇什麼油好? 下面我們一起來詳細了解一下!
植物油做飯致癌嗎?
對於植物油做飯致癌嗎這個話題, 其實在我們平時家裡做飯使用的油類當中, 花生油, 菜籽油, 豆油, 葵花油, 玉米油等都屬於植物油. 植物油與動物油不同, 植物油當中含有更多人體所需要的不飽和脂肪酸, 對人體的健康更加有好處.
而植物油在高溫煎炸的的時候的確會產生一定的致癌物, 這是因為植物油當中含有豐富的亞油酸, 這是一種耐熱性較差的脂肪酸, 可能會在油炸, 反覆受熱以後發生氧化聚合, 進而產生有害身體健康的致癌物, 但是一般來說日常炒菜的過程中只要控制好油溫, 並不需要太擔心.
那做飯該選擇什麼油比較好?
雖然植物油在高溫後容易產生一定的氧化聚合, 可能會產生危害健康的致癌物質, 但是這並不意味著我們需要完全杜絕使用植物油, 相對於動物油來說, 植物油對人體健康更加有好處. 因為動物油的脂肪酸熔點高, 並且低溫容易凝固, 不利於人體吸收, 消化. 如果我們長期食用植物油, 可能會導致人體血液當中膽固醇的濃度升高, 進而誘發動脈硬化, 高血脂等諸多行問題, 經常食用動物油也並非是好的一個選擇.
其實不同的油類在烹飪方式上會有所不同, 只要掌握當中的特性, 在烹飪的過程中盡量規避, 那麼就一定能夠避免不良風險損害的發生.
以上就是關於植物油做飯致癌嗎的相關內容介紹, 植物油致癌並不是指平時正常的烹飪會產生致癌物質, 而是指在高溫煎炸, 反覆加熱的時候可能會產生氧化聚合, 只要我們在用油的時候盡量控制好溫度, 想必是不需要多慮的.
