早在2016年, 外国就有科学家发表了关于 '植物油做饭致癌' 的言论, 而这样的言论在网上更是牵起了轩然大波, 并且使大批老百姓陷入恐慌当中, 害怕自己多年使用植物油做饭可能会致癌. 那植物油做饭致癌吗? 做饭该选择什么油好? 下面我们一起来详细了解一下!
植物油做饭致癌吗?
对于植物油做饭致癌吗这个话题, 其实在我们平时家里做饭使用的油类当中, 花生油, 菜籽油, 豆油, 葵花油, 玉米油等都属于植物油. 植物油与动物油不同, 植物油当中含有更多人体所需要的不饱和脂肪酸, 对人体的健康更加有好处.
而植物油在高温煎炸的的时候的确会产生一定的致癌物, 这是因为植物油当中含有丰富的亚油酸, 这是一种耐热性较差的脂肪酸, 可能会在油炸, 反复受热以后发生氧化聚合, 进而产生有害身体健康的致癌物, 但是一般来说日常炒菜的过程中只要控制好油温, 并不需要太担心.
那做饭该选择什么油比较好?
虽然植物油在高温后容易产生一定的氧化聚合, 可能会产生危害健康的致癌物质, 但是这并不意味着我们需要完全杜绝使用植物油, 相对于动物油来说, 植物油对人体健康更加有好处. 因为动物油的脂肪酸熔点高, 并且低温容易凝固, 不利于人体吸收, 消化. 如果我们长期食用植物油, 可能会导致人体血液当中胆固醇的浓度升高, 进而诱发动脉硬化, 高血脂等诸多行问题, 经常食用动物油也并非是好的一个选择.
其实不同的油类在烹饪方式上会有所不同, 只要掌握当中的特性, 在烹饪的过程中尽量规避, 那么就一定能够避免不良风险损害的发生.
以上就是关于植物油做饭致癌吗的相关内容介绍, 植物油致癌并不是指平时正常的烹饪会产生致癌物质, 而是指在高温煎炸, 反复加热的时候可能会产生氧化聚合, 只要我们在用油的时候尽量控制好温度, 想必是不需要多虑的. 那植物油做饭致癌吗? 做饭该选择什么油好? 下面我们一起来详细了解一下!
植物油做饭致癌吗?
对于植物油做饭致癌吗这个话题, 其实在我们平时家里做饭使用的油类当中, 花生油, 菜籽油, 豆油, 葵花油, 玉米油等都属于植物油. 植物油与动物油不同, 植物油当中含有更多人体所需要的不饱和脂肪酸, 对人体的健康更加有好处.
而植物油在高温煎炸的的时候的确会产生一定的致癌物, 这是因为植物油当中含有丰富的亚油酸, 这是一种耐热性较差的脂肪酸, 可能会在油炸, 反复受热以后发生氧化聚合, 进而产生有害身体健康的致癌物, 但是一般来说日常炒菜的过程中只要控制好油温, 并不需要太担心.
那做饭该选择什么油比较好?
虽然植物油在高温后容易产生一定的氧化聚合, 可能会产生危害健康的致癌物质, 但是这并不意味着我们需要完全杜绝使用植物油, 相对于动物油来说, 植物油对人体健康更加有好处. 因为动物油的脂肪酸熔点高, 并且低温容易凝固, 不利于人体吸收, 消化. 如果我们长期食用植物油, 可能会导致人体血液当中胆固醇的浓度升高, 进而诱发动脉硬化, 高血脂等诸多行问题, 经常食用动物油也并非是好的一个选择.
其实不同的油类在烹饪方式上会有所不同, 只要掌握当中的特性, 在烹饪的过程中尽量规避, 那么就一定能够避免不良风险损害的发生.
以上就是关于植物油做饭致癌吗的相关内容介绍, 植物油致癌并不是指平时正常的烹饪会产生致癌物质, 而是指在高温煎炸, 反复加热的时候可能会产生氧化聚合, 只要我们在用油的时候尽量控制好温度, 想必是不需要多虑的.
