'整合灶使用是否安全?' 消費者何先生詢問道. 鑒於對整合灶產品了解甚少, 筆者首先從網路上進行了查詢, 最終發現該問題並非無的放矢, 關於整合灶產品安全事故的報道並非個例, 爆炸, 著火等字眼著實並不美妙. 與此同時, 整合灶作為廚電新興品類, 日漸成為企業捧上案頭的 '香餑餑' , 那麼消費者能否放心使用該產品呢? 對此, 筆者決定一探究竟.
高整合帶來工藝與安裝複雜性
'整合灶作為高整合化產品, 工藝與設計的複雜性大大提升, ' 阿詩丹頓集團副總經理盧政榮觀察道, '很多人在關注該產業, 但多數不敢輕易介入, 這種產品有較高的技術門檻. '
盧政榮介紹說, 整合灶在較小的體積空間內結合了至少三種產品功能, 對於設計的安全性與合理性提出了更高要求. 首先, 整合灶集合了煙機, 灶具以及其他功能性廚電產品, 其煙機風道嵌套在腔體內, 如果機器排油不到位, 會在機體內部沉澱大量可燃性油脂; 而灶具集合了燃氣和明火; 消洗蒸烤等複合產品又涉及電路, 水路等, 集齊了風, 火, 電, 水, 可燃物等因素, 自然對於產品的工藝, 設計, 質量, 品控都提出了更高要求. 但是, 目前該行業還沒有統一的國標和行標體系, 各企業依據自身企標生產, 造成了市場上產品在質量方面良莠不齊, 對行業口碑造成了一定負面影響.
作為整合灶行業新進入者, 帥康整合灶公司總經理楊兵從技術角度解釋了整合灶安全事故的誘因, '首先, 整合灶產品著火與爆炸事故是存在的, 但不應由此否認整個行業的發展與進步. ' 他提到, 整合灶大約是從2000年前後推向市場的, 技術發展初期, 產品主要採取深井式下排抽煙方式, 是安全負面新聞的重災區, '深井式結構, 又稱環吸式結構, 灶鍋頭是凹進去的, 同時吸煙口分布在灶鍋頭的周圍. 這種設計有利有弊, 有利的方面在於吸煙口離油煙產生區較近, 吸煙更直接; 但是弊端也很明顯, 一方面吸煙口離灶頭太近容易將熱量吸走, 另一方面, 有時會將火苗吸入腔體內部, 如果機芯內沉澱有大量油脂, 遇到竄進去的高溫明火, 便存在著火隱患. 這是初期產品. '
'經過10年的更新迭代, 以2010年為分水線, 側吸式產品逐漸取代深井式產品. 側吸整合灶的結構進行了極大優化, 吸煙口在上方, 離爐頭火焰更遠, 更重要的是側吸口離機身集油區更遠, 即使偶有火苗竄入, 也無法觸及油杯, 杜絕了明火引燃風險. 同時, 側吸式產品在機芯位置安裝了防火牆, 一旦遇到高溫或明火, 會自動掐斷燃氣. 這種結構上的隔絕和防火牆的雙重防護, 根本上消弭了深井式產品發生火災的可能性. 在2010年之前, 深井式整合灶佔據市場7成以上份額, 如今, 側吸式產品成為發展主流, 其產品比例也佔到市場上95%左右的份額. ' 楊兵指出, '整合灶行業在不斷總結經驗教訓, 在安全性方面湧現出大量創新和迭代, 目前消費者不必過分擔心產品安全性問題. '
楊兵還提到另一個安全性問題--爆炸, '這一隱患點在於漏氣. 如果腔體內漏氣並遭遇明火, 就有爆炸隱患. 但是整合灶出廠時都會經過嚴密的密封性監測, 本身極少出現問題. 但是最怕人工改裝, 有時候安裝人員會根據用戶氣源的不同, 幫用戶改造產品, 比如以前用液化氣改成天然氣, 天然氣改成液化氣, 還有一些改裝人工煤氣, 如果安裝人員沒有經過專業訓練, 且改裝後不經過專業監測, 那麼改裝本身就存在安全隱患. '
'所以在安裝服務方面, 帥康打造了自己的專業化團隊, 需要經過大量培訓以及考試驗收. 整合灶同空調一樣, 也是非常重安裝, 重服務的產品, 目前整體來講, 由於行業還是在發展初期, 不是成熟行業, 因而配套的社會化安裝機構還不成熟, 很多服務機構和技師也是剛剛介入這一行業, 存在經驗不足, 社會維修網點不能完全達到安全標準等問題. 不過, 隨著越來越多消費者選擇這一產品, 一些第三方服務機構也逐漸進入並開始做配套布局, 培訓等工作, 相信會越來越好. '
風口上的整合灶
事實上, 近兩年來, 整合灶產品作為細分廚電類目, 越來越受到傳統廚電廠商的關注, 除了整合灶專業企業浙江美大, 火星人以外, 包括美的, 海爾, 奧克斯, 帥康等在內的傳統家電企業也紛紛進軍這一行業. 今年7月18日, 老闆電器宣布以51%的持股比例戰略控股整合灶品牌金帝電器, 至此老闆電器進軍整合灶行業的 '實錘' 落定. 而且, 不僅家電企業觀望者眾多, 盧政榮透露, 小米以及一些家裝公司的 '跨界者' 們, 也在積極考察該領域.
中怡康數據顯示, 2017年我國整合灶產品銷售量達到150萬台, 銷售額突破百億元, 行業規模增長103%. 在日前浙江美大 (002677) 發布的半年報重顯示, 2018上半年公司實現營業收入5.62億元, 同比去年增長50.79%, 實現淨利潤1.46億元, 同比增長47%, 在一眾廚電企業中, '戰績' 令人矚目.
整合灶的發展也受到中怡康等第三方數據機構的重視. 中怡康品牌中心總經理左延鵲這樣描述了他所親見的整合灶企業實際考察情況, '嵊州, 海寧是整合灶產品的主產區, 兩地產品佔據整合灶整體市場70%-80%的份額, 國內認可的主流認知品牌也主要來自兩區域. 這裡分布著大大小小兩百餘家企業, 圍繞整合灶的零部件到製造到銷售, 形成了名副其實的產業集群. 由於整合灶專業企業規模都不大, 比如美大營收在10億元左右, 帥豐, 火星人在7億左右, 我們在考察之前對其生產環境並沒有抱過高期望. 但走訪後, 發現頭部品牌從研發, 製造都是可圈可點的, 比如自動化生產線, 智能控制, 產品質量控制, 品質管理流程都走在行業前列. 以美大為例, 他們的雷射焊接, 自動衝壓設備還有自動智能立體倉庫都令人印象深刻. '
左延鵲也談到整合灶的安全問題, '整合灶的技術, 工藝和產品設計相較以前有很大進步, 當深井式產品被完全淘汰後, 行業內就基本上解決了吸火引爆密閉腔體內物質的隱患. 其實我們看傳統煙機灶具產品, 也存在各自的安全風險. 如果依據初期印象一概而論認定整合灶存在巨大安全隱患, 對於行業和市場是不公平的. '
'我們認為, 整合灶目前主要面臨的不是安全性問題, 而是行業發展不充分, 標準體系不健全, 售後服務不完善, 市場對不合格產品的清理打擊力度不如傳統產品監管嚴格等當務之急. '
據悉, 目前整合灶國家標準正在起草制定中. 而之前, 整合灶主要參照傳統分體式廚電標準, 都是煙機, 灶具等的單獨測試標準, 對整合後產品的性能, 能效, 參數都有所出入.
從三四級市場走出的高端品類
目前, 整合灶的市場均價在7500元. 楊兵說, '業內有聲音認為整合灶是草根行業, 源自三四級市場, 缺乏高大上 '體質' . 但它又是高客單價的, 在廚電產品中屬於高端定位, 這是整合灶的特殊性. 一般高端產品是從一二線開始推廣, 逐步滲透下沉. 但整合灶作為新物種, 是 '中國創造' 的產物, 它的核心功能承載了傳統煙灶消三件套的功能, 未來還會加入蒸烤箱, 持續迭代, 功能上是很高端的. 之所以從三四線推廣, 一方面前期進入企業都不大, 通過大家的堅持, 才創造了現在的局面, 走得是 '農村包圍城市' 路線; 另一方面, 我們行業相關配套無法參考國外的路子, 只能自己探索, 在一二線推廣面對著消費者信任度問題, 如果歐美有類似產品的鋪墊資訊會好一些, 而事實是沒有, 一二線推廣成本太高, 投入和產出不匹配, 企業也難以承受. 現在, 一二級市場的消費者也開始接觸, 接受整合灶產品, 我們可將之視為 '中國創造' 的勝利. '
談及整合灶優點, 楊兵主要列舉了4點, '第一, 吸煙效果好, 油煙不過臉. 吸風口距離油煙產生區越近, 吸煙效果越好, 而油煙產生路徑分別為發煙區, 升騰區, 擴散區, 分體式頂吸煙機距離灶台70厘米, 分體側吸煙機距灶台45厘米, 基本在擴散區. 而整合灶的煙機部分據灶台30-35厘米, 主要針對升騰區, 油煙來不及逸散便被吸走, 因此有國家級實驗室監測, 其油煙吸除率可達99.9%, 基本沒有油煙氣味, 效果實打實看得到. 第二, 節省廚房空間, 整合灶上方可以安裝吊櫃, 側面牆也可以利用; 整合灶90厘米機身, 可節省約1米的整體櫥櫃成本; 第三, 分體煙與灶之間的牆面易留下 '油印' , 整合灶隔離了牆與油, 整體環境更整潔; 第四, 一件頂三件或四件, 性價比較高. '
此外, 盧政榮提到, 整合灶行業形成的 '去中間化' 商業模式助推了該產品的普及. 楊兵也認可該觀點, '整合灶的生存之道是渠道的扁平化, 從企業到經銷商到消費者, 中間只保留一級, 對於毛利的保持以及企業和消費者的溝通都有好處. ' 隨著傳統家電企業的入局, 這種模式是否會發生變化, 對此, 楊兵說, '每個行業都有其特殊性, 扁平化的渠道是整合灶行業通過多年市場經驗驗證的, 傳統企業加入後也會尊重行業的規律. 不過, 也不排除大家各自利用優勢資源, 進行模式創新. 行業發展要遵從商業大環境, 目前來看, 無論是新零售還是其他模式儘管文無定法, 但基本趨勢都是去中間化, 構建廠家直接觸達消費者的路徑, 讓更多人群獲得更好的商品資訊和購買途徑, 實現更好的服務和體驗. '