四川某食品加工公司與通江縣魔芋種植合作社進行合作, 工作人員表示, 這看起來不起眼的魔芋, 或可能造就一個百億級的食品產業. 筆者了解到, 該食品企業將建魔芋生產線, 並規劃一期項目將生產魔芋精粉, 魔芋膠等產品, 預計10月設備到位, 11月就能投產.
魔芋生產線預計年底投產 精粉設備轉起致富 '魔方'
其實, 魔芋具有深加工技術優勢的同時, 也兼具很好的扶貧效益. 目前, 通江縣種植魔芋面積已有上萬餘畝, 幾十家魔芋種植專合社建立了魔芋種植基地, 並且帶動1500餘戶農戶(其中貧困農戶600戶)種植魔芋. 粗略估算, 一畝能有8000-9000元的純利潤, 有效地提高了農戶的收入.
我們知道, 魔芋含有多種氨基酸, 微量元素, 在食品, 醫藥, 化工等領域都有廣泛應用. 不少糖果, 果凍中的配方都含有明膠成分, 而魔芋精粉可替代糖果配方中的明膠. 另外, 還能夠作為乳酸菌飲料中的穩定劑, 若在飲料中加入少量的魔芋精粉, 不僅能夠讓飲料品質更穩定, 質感更豐富, 還能延長保質期.
筆者了解到, 魔芋精粉製取方法有兩種, 一種是從加工成幹品的魔芋片中獲得精粉, 另一種是經過鮮魔芋一系列複雜的工序得到精粉. 以魔芋片為例, 需要經過清洗, 切片, 烘乾等工序, 很多地方都引進魔芋烘乾生產線, 比如安康, 富源, 懷化等. 與自然乾燥相比, 烘乾機不僅提高了魔芋的乾燥效率, 省時省力, 還能避免產品的二次汙染, 保證乾燥的品質.
魔芋片經過乾燥之後, 再通過粉碎機粉碎成魔芋粗粉, 然後經過粉碎, 過篩, 除去粗頭, 即得精粉. 其中, 在魔芋精粉的製作過程中, 粉碎機, 研磨機, 篩分機等組成的魔芋精粉研磨生產線必不可少. 把魔芋乾片送入精粉研磨機, 芋片經過粉碎研磨, 使精粉粒子表面的澱粉, 纖維素等雜質被剝離, 粉碎, 而精粉顆粒不易被破碎而被保留下.
值得注意的是, 由於魔芋乾片粉碎後, 粒子表面還包裹著一層雜質粉層, 須通過研磨方式才能更好地去除雜質, 以提高魔芋粉的純度, 因此魔芋精粉加工設備最好採用研磨式粉碎機, 不僅可以很好地對雜質進行分離, 還使生產的魔芋精粉質量較好.
據了解, 市場上的魔芋研磨機採用剪切, 研磨, 高速攪拌作用力, 使得物料被有效地分散, 粉碎, 以達到物料精細粉碎的效果. 另外, 與物料相接觸的零部件全部採用優質不鏽鋼製成, 同時具有良好的耐腐性和耐磨性, 使所加工的魔芋精粉無汙染, 無雜質, 安全, 衛生.
隨著農戶的魔芋種植面積的不斷擴大, 如何將魔芋原材料轉化為更高附加值的產品, 是值得進一步思考的問題. 不過, 在魔芋深加工業的快速發展下, 有效地解決了農戶魔芋種植的後顧之憂, 為扶貧產業的發展探索出一個新的思路. 筆者相信, 在研磨機等相關食品加工設備的助力之下, 將推動更多魔芋產品 '走' 到消費者餐桌上, 也讓魔芋扶貧真正落到實處, 為當地農戶帶來實打實的經濟收入.