四川某食品加工公司与通江县魔芋种植合作社进行合作, 工作人员表示, 这看起来不起眼的魔芋, 或可能造就一个百亿级的食品产业. 笔者了解到, 该食品企业将建魔芋生产线, 并规划一期项目将生产魔芋精粉, 魔芋胶等产品, 预计10月设备到位, 11月就能投产.
魔芋生产线预计年底投产 精粉设备转起致富 '魔方'
其实, 魔芋具有深加工技术优势的同时, 也兼具很好的扶贫效益. 目前, 通江县种植魔芋面积已有上万余亩, 几十家魔芋种植专合社建立了魔芋种植基地, 并且带动1500余户农户(其中贫困农户600户)种植魔芋. 粗略估算, 一亩能有8000-9000元的纯利润, 有效地提高了农户的收入.
我们知道, 魔芋含有多种氨基酸, 微量元素, 在食品, 医药, 化工等领域都有广泛应用. 不少糖果, 果冻中的配方都含有明胶成分, 而魔芋精粉可替代糖果配方中的明胶. 另外, 还能够作为乳酸菌饮料中的稳定剂, 若在饮料中加入少量的魔芋精粉, 不仅能够让饮料品质更稳定, 质感更丰富, 还能延长保质期.
笔者了解到, 魔芋精粉制取方法有两种, 一种是从加工成干品的魔芋片中获得精粉, 另一种是经过鲜魔芋一系列复杂的工序得到精粉. 以魔芋片为例, 需要经过清洗, 切片, 烘干等工序, 很多地方都引进魔芋烘干生产线, 比如安康, 富源, 怀化等. 与自然干燥相比, 烘干机不仅提高了魔芋的干燥效率, 省时省力, 还能避免产品的二次污染, 保证干燥的品质.
魔芋片经过干燥之后, 再通过粉碎机粉碎成魔芋粗粉, 然后经过粉碎, 过筛, 除去粗头, 即得精粉. 其中, 在魔芋精粉的制作过程中, 粉碎机, 研磨机, 筛分机等组成的魔芋精粉研磨生产线必不可少. 把魔芋干片送入精粉研磨机, 芋片经过粉碎研磨, 使精粉粒子表面的淀粉, 纤维素等杂质被剥离, 粉碎, 而精粉颗粒不易被破碎而被保留下.
值得注意的是, 由于魔芋干片粉碎后, 粒子表面还包裹着一层杂质粉层, 须通过研磨方式才能更好地去除杂质, 以提高魔芋粉的纯度, 因此魔芋精粉加工设备最好采用研磨式粉碎机, 不仅可以很好地对杂质进行分离, 还使生产的魔芋精粉质量较好.
据了解, 市场上的魔芋研磨机采用剪切, 研磨, 高速搅拌作用力, 使得物料被有效地分散, 粉碎, 以达到物料精细粉碎的效果. 另外, 与物料相接触的零部件全部采用优质不锈钢制成, 同时具有良好的耐腐性和耐磨性, 使所加工的魔芋精粉无污染, 无杂质, 安全, 卫生.
随着农户的魔芋种植面积的不断扩大, 如何将魔芋原材料转化为更高附加值的产品, 是值得进一步思考的问题. 不过, 在魔芋深加工业的快速发展下, 有效地解决了农户魔芋种植的后顾之忧, 为扶贫产业的发展探索出一个新的思路. 笔者相信, 在研磨机等相关食品加工设备的助力之下, 将推动更多魔芋产品 '走' 到消费者餐桌上, 也让魔芋扶贫真正落到实处, 为当地农户带来实打实的经济收入.