為了響應國家 '一帶一路' 戰略的號召, 蘭州新區積極打造中亞糧油加工基地, 致力於引進中亞農產品進行深加工, 助陣糧食 '引進來' '走出去' 的同時, 也讓更多綠色無汙染食品 '走上' 民眾餐桌.
筆者了解到, 該區將引進的農產品包括大麥, 小麥, 菜籽油等, 並相繼建設麵條廠, 即食麵廠, 麵糰廠等. 另外, 糧食原料還可用於加工飼料, 麵粉, 提取小麥蛋白等. 目前, 糧油加工基地車間已引進了全自動化的糧食加工設備, 形成混合, 攪拌, 流水線包裝, 成品庫存等一套完整的加工體系.
除此之外, 該區新入駐的一家糧食加工企業計劃在糧油加工基地建設飼料, 麵粉, 澱粉加工廠等系列農產品全產業鏈的加工園區, 以保證原料 '吃幹榨淨' , 提高產品綜合利用率. 之後, 該企業還會建成中央主食廚房, 加工麵食返銷出口至中亞國家, 如將蘭州牛肉麵實施出口.
蘭州發展中亞農產品深加工 面製品生產離不開技術與設備
其實, 無論是面製品的加工, 還是澱粉的生產, 中央主食廚房的建設都離不開相應的食品加工設備. 麵條加工需要用到各種麵食機械, 而即食麵生產加工需要涉及混合攪拌機, 壓面機, 蒸煮設備, 油炸機, 包裝機等等, 麵粉的生產會使用篩選機, 去石機, 磨粉機, 清分機等, 這些加工設備在生產過程中發揮著重要的作用.
先以麵條機械為例, 之前麵條的製作大多以手擀為主, 但是不能量化生產, 並且費時費力. 隨著麵條機的發展與應用, 從進料到出面可實現連續作業, 具有高產高效, 省時省力, 操作簡便等優點, 同時還能保證生產的麵條韌性好, 口感好. 據了解, 市場上的麵條機軋輥表面經過磨床精磨, 軋出的面帶均勻光潔, 保證了挂面質量和賣相. 另外, 自動輸送, 自動斷面, 自動上杆, 一次成型, 自動化作業不僅提高了生產效率, 節約了勞動力成本, 還避免了麵條受到汙染, 確保產品的安全, 衛生.
雖說即食麵也是麵食製品的一種, 但是與麵條的生產工藝還是有一定的區別. 隨著市場消費不斷升級, 健康, 營養類的產品越來越受到消費者的青睞. 業內人士表示, 食品業者要思考, 如何在科技的引領下即食麵更加營養, 入口入心養人養生. 據了解, 某食品公司推出了 '煮麵高湯' 系列產品, 其採用傳統煲湯技術與現代提取濃縮工藝相融合, 同時採用獨特的真骨熬湯技術, 經過6個小時熬煮, 分離, 濃縮, 調味等13道工藝加工而成, 精確控制還原廚房煲湯味道.
還有企業為了使骨湯包有家庭燉的骨湯的香味和感官體驗, 工藝上採用常溫的低壓熬制技術, 加寬麵條並採取十字刀的工藝, 使麵條的擠壓更加充分, 更加接近手擀麵的口感. 另外, 微蒸工藝和二段式乾燥技術和 '非油炸寬面防發泡生產工藝' 與 '即食麵脫模乾燥工藝' 兩項技術, 能夠更好地保留了麥香, 帶來外在爽滑, 內在富有彈性的口感層次.
蘭州新區著力打造 '一帶一路' 中亞糧油加工基地, 不僅推動中國與哈薩克及沿線國家之間的貿易往來, 還將帶動當地糧油深加工業的發展. 我們相信, 隨著食品工業的發展, 以及食品加工技術的進步, 在保證食品生產安全的同時, 也能使產品更好地滿足市場升級的需求.