为了响应国家 '一带一路' 战略的号召, 兰州新区积极打造中亚粮油加工基地, 致力于引进中亚农产品进行深加工, 助阵粮食 '引进来' '走出去' 的同时, 也让更多绿色无污染食品 '走上' 民众餐桌.
笔者了解到, 该区将引进的农产品包括大麦, 小麦, 菜籽油等, 并相继建设面条厂, 方便面厂, 面团厂等. 另外, 粮食原料还可用于加工饲料, 面粉, 提取小麦蛋白等. 目前, 粮油加工基地车间已引进了全自动化的粮食加工设备, 形成混合, 搅拌, 流水线包装, 成品库存等一套完整的加工体系.
除此之外, 该区新入驻的一家粮食加工企业计划在粮油加工基地建设饲料, 面粉, 淀粉加工厂等系列农产品全产业链的加工园区, 以保证原料 '吃干榨净' , 提高产品综合利用率. 之后, 该企业还会建成中央主食厨房, 加工面食返销出口至中亚国家, 如将兰州牛肉面实施出口.
兰州发展中亚农产品深加工 面制品生产离不开技术与设备
其实, 无论是面制品的加工, 还是淀粉的生产, 中央主食厨房的建设都离不开相应的食品加工设备. 面条加工需要用到各种面食机械, 而方便面生产加工需要涉及混合搅拌机, 压面机, 蒸煮设备, 油炸机, 包装机等等, 面粉的生产会使用筛选机, 去石机, 磨粉机, 清分机等, 这些加工设备在生产过程中发挥着重要的作用.
先以面条机械为例, 之前面条的制作大多以手擀为主, 但是不能量化生产, 并且费时费力. 随着面条机的发展与应用, 从进料到出面可实现连续作业, 具有高产高效, 省时省力, 操作简便等优点, 同时还能保证生产的面条韧性好, 口感好. 据了解, 市场上的面条机轧辊表面经过磨床精磨, 轧出的面带均匀光洁, 保证了挂面质量和卖相. 另外, 自动输送, 自动断面, 自动上杆, 一次成型, 自动化作业不仅提高了生产效率, 节约了劳动力成本, 还避免了面条受到污染, 确保产品的安全, 卫生.
虽说方便面也是面食制品的一种, 但是与面条的生产工艺还是有一定的区别. 随着市场消费不断升级, 健康, 营养类的产品越来越受到消费者的青睐. 业内人士表示, 食品业者要思考, 如何在科技的引领下方便面更加营养, 入口入心养人养生. 据了解, 某食品公司推出了 '煮面高汤' 系列产品, 其采用传统煲汤技术与现代提取浓缩工艺相融合, 同时采用独特的真骨熬汤技术, 经过6个小时熬煮, 分离, 浓缩, 调味等13道工艺加工而成, 精确控制还原厨房煲汤味道.
还有企业为了使骨汤包有家庭炖的骨汤的香味和感官体验, 工艺上采用常温的低压熬制技术, 加宽面条并采取十字刀的工艺, 使面条的挤压更加充分, 更加接近手擀面的口感. 另外, 微蒸工艺和二段式干燥技术和 '非油炸宽面防发泡生产工艺' 与 '方便面脱模干燥工艺' 两项技术, 能够更好地保留了麦香, 带来外在爽滑, 内在富有弹性的口感层次.
兰州新区着力打造 '一带一路' 中亚粮油加工基地, 不仅推动中国与哈萨克斯坦及沿线国家之间的贸易往来, 还将带动当地粮油深加工业的发展. 我们相信, 随着食品工业的发展, 以及食品加工技术的进步, 在保证食品生产安全的同时, 也能使产品更好地满足市场升级的需求.