夏季冰箱的利用率越來越高, 廣大市民經常將肉類, 海鮮等食品放於冰箱冷凍櫃, 有的過了很久才食用, 煙台市疾控中心營養專家提醒廣大市民, 食物在冰箱裡的存儲時限不同, 長期存放不但會流失營養, 冰箱裡還會滋生許多細菌, 影響人體健康.
煙台市疾控中心專家提醒, 一般來說, 冰箱門架的溫度最高, 保鮮盒的溫度最低. 根據不同的溫度, 冷藏室冰箱門架處適合儲存抗菌性較強的食物, 如開了封的鹹菜, 果醬, 芝麻醬, 酸味食物以及調味品, 大多可保存2個月;但開了封的熱肉, 牛奶等不適合儲存在這裡. 此外, 冷藏室上層適宜儲存熱肉, 鹹肉, 優酪乳及硬乳酪等, 未開封的肉食應在保存期之前食用. 冷藏室下層可儲存需要快速加熱的食物, 如剩飯剩菜, 煮好的雞蛋, 魚肉等. 另外, 容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此. 保鮮盒位於冷藏室最底部, 濕度最大, 比較適合存放蔬菜, 如綠葉蔬菜, 辣椒和西蘭花等, 這類食物最多可保存1周左右.
冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右, 一般放冷凍的肉類, 魚類或其他冰凍食品. 如肉排冷凍270天;牛肉冷凍90天;魚類冷凍90—180天;香腸冷凍60天. 但冷凍並不等於能完全殺菌, 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來.
煙台市疾控營養專家提醒廣大市民, 為了身體健康應盡量購買食用新鮮食材, 不要在冰箱長期儲備食材.