夏季冰箱的利用率越来越高, 广大市民经常将肉类, 海鲜等食品放于冰箱冷冻柜, 有的过了很久才食用, 烟台市疾控中心营养专家提醒广大市民, 食物在冰箱里的存储时限不同, 长期存放不但会流失营养, 冰箱里还会滋生许多细菌, 影响人体健康.
烟台市疾控中心专家提醒, 一般来说, 冰箱门架的温度最高, 保鲜盒的温度最低. 根据不同的温度, 冷藏室冰箱门架处适合储存抗菌性较强的食物, 如开了封的咸菜, 果酱, 芝麻酱, 酸味食物以及调味品, 大多可保存2个月;但开了封的热肉, 牛奶等不适合储存在这里. 此外, 冷藏室上层适宜储存热肉, 咸肉, 酸奶及硬奶酪等, 未开封的肉食应在保存期之前食用. 冷藏室下层可储存需要快速加热的食物, 如剩饭剩菜, 煮好的鸡蛋, 鱼肉等. 另外, 容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此. 保鲜盒位于冷藏室最底部, 湿度最大, 比较适合存放蔬菜, 如绿叶蔬菜, 辣椒和西兰花等, 这类食物最多可保存1周左右.
冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右, 一般放冷冻的肉类, 鱼类或其他冰冻食品. 如肉排冷冻270天;牛肉冷冻90天;鱼类冷冻90—180天;香肠冷冻60天. 但冷冻并不等于能完全杀菌, 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来.
烟台市疾控营养专家提醒广大市民, 为了身体健康应尽量购买食用新鲜食材, 不要在冰箱长期储备食材.