筆者閑逛各大超市發現, 多數超市開闢出專門的進口食品區, 且人流量並不算少. 從電商平台上也不難看出, 進口生鮮產品儘管價格較高, 但仍有大量消費者為品質買單. 但你是否有想過, 進口食品品質有保障或許並不僅僅是因為國外生產企業有良心?
有數據顯示, 今年上半年, 上海海關就給予196噸共計90萬美元進口食品 '未准入境' 的批覆. 這批進口食品包括肉類, 乳製品, 飲料, 糕點餅乾等十多種類別, 主要因為檢測出微生物, 汙染物超標, 食品添加劑超標等問題被拒入境. 儘管這部分問題食品佔比並不高, 但同樣能夠表明在進口食品代表品質, 有保障的背後, 還有我國相關單位及食品檢測設備默默護航.
食品當中的微生物是否超標是食品一項重要的安全指標, 食品原料微生物數量過多, 生產包裝過程操作不規範, 殺菌不徹底, 存儲運輸不當等都有可能導致食品微生物超標. 這些過於泛濫的微生物將超出人體承受能力並影響到人的身體安全, 因而相關檢測設備的配備極為必要. 要精確測量出食品當中的微生物是否超標, 通常需要在實驗室配備殺菌鍋, 離心機, 水浴鍋, 乾燥箱, 均質器等設備. 以離心機為例, 轉速快慢是離心機間的最大區別, 轉速慢的離心機智能實現固液沉澱, 超速離心機卻可以實現密度梯度區帶分離或差速沉降分離, 從而將微生物徹底分離開利於研究.
食品汙染物類別眾多, 像聯合國糧農組織與世界衛生組織公布的, 凡不是有意加入食品中, 而是在生產, 製造, 處理, 加工, 填充, 包裝, 運輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質都稱為汙染物, 殘留農藥也應算是汙染物. 因此汙染物是否超標的檢測涉及範圍極為廣闊. 以農藥殘留為例, 隨著農藥殘留受到越來越多國人重視, 農藥殘留相關檢測設備的發展極為迅速, 其中農藥殘留快速檢測設備極為引入注目. 據悉, 目前農藥殘留快速檢測設備最短能夠在15s內給出檢測結果, 極大提高了食品檢測效率.
食品添加劑一度被國人妖化, 實際上食品添加劑的適量使用能夠給食品帶來更豐富多樣的可能性, 但一旦超標或違規使用則有可能對人體健康產生影響. 因此針對食品添加劑是否超標或違規使用也要進行檢測. 因為食品添加劑種類較多, 筆者以山梨酸為例. 山梨酸是一種防腐劑, 聯合國, 世界衛生組織等都對其安全性予以肯定, 但一旦該食品添加劑超標嚴重, 就會出現一直骨骼生長, 危害腎, 肝臟健康的危險. 在檢測時需要先對食品當中的這種添加劑進行提取, 再取檢測試劑與其發生反應生成有色化合物, 隨後用檢測儀測定吸光度從而判定山梨酸含量.
在貿易全球化時代, 食品安全問題也被擴大至全球範圍. 像去年荷蘭被爆出雞蛋受氟蟲腈這種殺蟲劑大範圍汙染後, 比利時, 德國, 法國等十多個國家也隨後爆出毒雞蛋, 甚至遠在亞洲的中國香港也受到波及. 在我國內地, 因為未准許荷蘭雞蛋入境, 從而免受波及. 從中不難看到, 沒有國家的食品能夠保證完全沒有問題. 在這種情境下, 還需食品檢測設備生產企業加大產品研發投入, 築好食品安全防護牆.