笔者闲逛各大超市发现, 多数超市开辟出专门的进口食品区, 且人流量并不算少. 从电商平台上也不难看出, 进口生鲜产品尽管价格较高, 但仍有大量消费者为品质买单. 但你是否有想过, 进口食品品质有保障或许并不仅仅是因为国外生产企业有良心?
有数据显示, 今年上半年, 上海海关就给予196吨共计90万美元进口食品 '未准入境' 的批复. 这批进口食品包括肉类, 乳制品, 饮料, 糕点饼干等十多种类别, 主要因为检测出微生物, 污染物超标, 食品添加剂超标等问题被拒入境. 尽管这部分问题食品占比并不高, 但同样能够表明在进口食品代表品质, 有保障的背后, 还有我国相关单位及食品检测设备默默护航.
食品当中的微生物是否超标是食品一项重要的安全指标, 食品原料微生物数量过多, 生产包装过程操作不规范, 杀菌不彻底, 存储运输不当等都有可能导致食品微生物超标. 这些过于泛滥的微生物将超出人体承受能力并影响到人的身体安全, 因而相关检测设备的配备极为必要. 要精确测量出食品当中的微生物是否超标, 通常需要在实验室配备杀菌锅, 离心机, 水浴锅, 干燥箱, 均质器等设备. 以离心机为例, 转速快慢是离心机间的最大区别, 转速慢的离心机智能实现固液沉淀, 超速离心机却可以实现密度梯度区带分离或差速沉降分离, 从而将微生物彻底分离开利于研究.
食品污染物类别众多, 像联合国粮农组织与世界卫生组织公布的, 凡不是有意加入食品中, 而是在生产, 制造, 处理, 加工, 填充, 包装, 运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物, 残留农药也应算是污染物. 因此污染物是否超标的检测涉及范围极为广阔. 以农药残留为例, 随着农药残留受到越来越多国人重视, 农药残留相关检测设备的发展极为迅速, 其中农药残留快速检测设备极为引入注目. 据悉, 目前农药残留快速检测设备最短能够在15s内给出检测结果, 极大提高了食品检测效率.
食品添加剂一度被国人妖化, 实际上食品添加剂的适量使用能够给食品带来更丰富多样的可能性, 但一旦超标或违规使用则有可能对人体健康产生影响. 因此针对食品添加剂是否超标或违规使用也要进行检测. 因为食品添加剂种类较多, 笔者以山梨酸为例. 山梨酸是一种防腐剂, 联合国, 世界卫生组织等都对其安全性予以肯定, 但一旦该食品添加剂超标严重, 就会出现一直骨骼生长, 危害肾, 肝脏健康的危险. 在检测时需要先对食品当中的这种添加剂进行提取, 再取检测试剂与其发生反应生成有色化合物, 随后用检测仪测定吸光度从而判定山梨酸含量.
在贸易全球化时代, 食品安全问题也被扩大至全球范围. 像去年荷兰被爆出鸡蛋受氟虫腈这种杀虫剂大范围污染后, 比利时, 德国, 法国等十多个国家也随后爆出毒鸡蛋, 甚至远在亚洲的中国香港也受到波及. 在我国内地, 因为未准许荷兰鸡蛋入境, 从而免受波及. 从中不难看到, 没有国家的食品能够保证完全没有问题. 在这种情境下, 还需食品检测设备生产企业加大产品研发投入, 筑好食品安全防护墙.