前兩天筆者去參加了一個食品加工和包裝機械展覽會, 展覽會上放眼望去滿是各類高新設備, 看產品名稱打頭的幾乎都是 '智能' '全自動' 等. 在詢問相關設備優勢時候也多以省心高效減少人力成本為打頭, 再聯想到目前我國已經有食品企業通過引進相關智能化設備實現了 '無人工廠' . 智能製造之風在我國食品相關行業呈現出愈演愈烈之勢, 一邊是智能化少人員操作的食品機械設備, 一邊是需要大量人工進行作業的食品機械設備, 那麼食品企業究竟會做何種選擇?筆者認為, 這選擇與以下三個方面息息相關.
地區差異
在我國幅員遼闊的疆土上, 地區性是一個不得不說的辭彙. 固然, 在我國的一些沿海地區, 發展出了一批大中型食品企業, 他們的生產能力, 資金力量都極為強大, 這使得他們較早使用上智能化食品機械設備輔助生產. 像娃哈哈作為浙江地區的老牌食品企業, 在發展過程中將觸角延伸至智能化設備上, 建立起食品飲料行業的智能生產試點.
但在一些貧困地區, 食品企業的建造多為造血扶貧, 除了採購必要的食品機械設備, 其他環節多採用人工進行生產, 這既為企業解決了生產難題, 也為當地百姓開通致富手段. 在這種情況下, 這類食品企業多引進傳統食品加工設備.
設備價格
如今智能化設備正不斷普及, 但是相較於傳統食品機械設備來說, 這類智能設備因為投入的研發力量更大, 價格普遍偏高. 目前我國勞動結構正在升級, 不少食品企業都感到普通工人難招, 特別在一些勞動強度大的崗位, 增加工資卻少有人來. 但即便如此, 更換全套智能設備也仍然讓多數食品企業感到吃力, 得用年來計算才能收回成本.
對於一些中小型企業來說, 一次性投入大量資金徹底更換設備不夠現實. 考慮到企業資金周轉, 設備合理化使用等問題, 大多食品企業都會選擇逐步更換智能化食品機械設備, 因此傳統食品機械設備在相當長的時間內還會存在.
人才難招
傳統食品機械設備相較智能設備在我國存在的時間更久, 相關操作人員多, 且僱傭人群相關設備知識無需具備太多. 雖然目前多數智能設備打出設備自身能夠對故障進行檢測的旗號, 但毋庸置疑, 設備的操作, 維護對人才的要求更高. 目前我國這類操作, 維護人才正處於緊缺狀態, 往往需要更高薪資來吸引這批人.
隨著如今智能口號愈叫愈響, 教育部已經印發《高等學校人工智慧創新計劃》, 提出 '完善人工智慧領域人才培養體系' 的目標, 各大高校也開始著手設立人工智慧相應課程. 相信在未來幾年, 這類人才的緊缺現象將有所環節.
總結起來說, 如今智能製造已經成為製造業發展的大趨勢, 智能食品生產設備解放勞動力, 提高生產效率等方面有無可比擬的優勢. 從曆史發展的大趨向來看取代傳統食品機械設備是必然. 但是這一取代過程, 傳統食品機械設備在扶貧領域, 價格等方面依舊有強大優勢. 是以筆者認為, 智能食品機械設備取代傳統機械設備是必然, 但這一過程緩慢進行, 逐步替換, 食品機械設備企業在放寬心的同時也要保持一定警惕心, 努力對設備進行升級改造適應時代發展.