前两天笔者去参加了一个食品加工和包装机械展览会, 展览会上放眼望去满是各类高新设备, 看产品名称打头的几乎都是 '智能' '全自动' 等. 在询问相关设备优势时候也多以省心高效减少人力成本为打头, 再联想到目前我国已经有食品企业通过引进相关智能化设备实现了 '无人工厂' . 智能制造之风在我国食品相关行业呈现出愈演愈烈之势, 一边是智能化少人员操作的食品机械设备, 一边是需要大量人工进行作业的食品机械设备, 那么食品企业究竟会做何种选择?笔者认为, 这选择与以下三个方面息息相关.
地区差异
在我国幅员辽阔的疆土上, 地区性是一个不得不说的词汇. 固然, 在我国的一些沿海地区, 发展出了一批大中型食品企业, 他们的生产能力, 资金力量都极为强大, 这使得他们较早使用上智能化食品机械设备辅助生产. 像娃哈哈作为浙江地区的老牌食品企业, 在发展过程中将触角延伸至智能化设备上, 建立起食品饮料行业的智能生产试点.
但在一些贫困地区, 食品企业的建造多为造血扶贫, 除了采购必要的食品机械设备, 其他环节多采用人工进行生产, 这既为企业解决了生产难题, 也为当地百姓开通致富手段. 在这种情况下, 这类食品企业多引进传统食品加工设备.
设备价格
如今智能化设备正不断普及, 但是相较于传统食品机械设备来说, 这类智能设备因为投入的研发力量更大, 价格普遍偏高. 目前我国劳动结构正在升级, 不少食品企业都感到普通工人难招, 特别在一些劳动强度大的岗位, 增加工资却少有人来. 但即便如此, 更换全套智能设备也仍然让多数食品企业感到吃力, 得用年来计算才能收回成本.
对于一些中小型企业来说, 一次性投入大量资金彻底更换设备不够现实. 考虑到企业资金周转, 设备合理化使用等问题, 大多食品企业都会选择逐步更换智能化食品机械设备, 因此传统食品机械设备在相当长的时间内还会存在.
人才难招
传统食品机械设备相较智能设备在我国存在的时间更久, 相关操作人员多, 且雇佣人群相关设备知识无需具备太多. 虽然目前多数智能设备打出设备自身能够对故障进行检测的旗号, 但毋庸置疑, 设备的操作, 维护对人才的要求更高. 目前我国这类操作, 维护人才正处于紧缺状态, 往往需要更高薪资来吸引这批人.
随着如今智能口号愈叫愈响, 教育部已经印发《高等学校人工智能创新计划》, 提出 '完善人工智能领域人才培养体系' 的目标, 各大高校也开始着手设立人工智能相应课程. 相信在未来几年, 这类人才的紧缺现象将有所环节.
总结起来说, 如今智能制造已经成为制造业发展的大趋势, 智能食品生产设备解放劳动力, 提高生产效率等方面有无可比拟的优势. 从历史发展的大趋向来看取代传统食品机械设备是必然. 但是这一取代过程, 传统食品机械设备在扶贫领域, 价格等方面依旧有强大优势. 是以笔者认为, 智能食品机械设备取代传统机械设备是必然, 但这一过程缓慢进行, 逐步替换, 食品机械设备企业在放宽心的同时也要保持一定警惕心, 努力对设备进行升级改造适应时代发展.