垃圾食品都 '垃圾' 了, 為什麼那麼多你喜歡吃呢? 全球公認的垃圾食品你知道有哪些嗎? 跟著小編往下看.
垃圾食品是來源於英國, 根據牛津詞典, junk的意思是無用或無價值的東西, 而junkfood則為 '垃圾食品' (製作, 食用方便, 卻有害健康的食品) . 在西方, 它最開始是指漢堡包, 薯條等快餐食品, 後來擴展到炸雞, 可樂等碳酸飲料. 在中國, 不知何時, 即食麵, 油條也很榮幸地入選了. 大家之所以把漢堡包, 薯條, 炸雞, 可樂等食品列入 '垃圾食品' 名單, 當然是因為它們有一個共同特點: 從營養成分的角度來看, 它們所含的能量高和/或脂肪高, 而維生素, 礦物質等其它營養素卻很少; 如果多吃, 常吃, 容易導致體重增加和發胖.
沒有垃圾食物, 只有垃圾吃法
其實, 食物都有兩面性, 科學的食用方式方法非常重要. 下面, 以馬鈴薯為例, 解釋如何合理地烹飪, 選擇, 食用食物.
馬鈴薯含有豐富的營養, 蛋白質的營養價值非常高, 同時含有多種維生素, 膳食纖維, 礦物質, 是所有糧食作物中維生素種類最全的, 由於膳食纖維具有飽腹感, 所以用它們來代替主食具有減肥的效果. 那麼, 為什麼很多人對馬鈴薯望而卻步呢?
馬鈴薯吸油性很強. 據測定, 一隻中等大小的烤馬鈴薯僅含約90千卡熱量, 而同一個馬鈴薯做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上. 所以馬鈴薯經過油處理後, 能量會變得很高. 這也是薯條, 薯片很容易被歸類為 '垃圾食品' 的原因.
另一方面, 馬鈴薯是很好的主食替代物. 但很多人把馬鈴薯當做蔬菜來食用, 吃的時候配以米飯或饅頭, 這樣造成了食用主食的基礎上, 又食用了一份主食替代物, 攝入的熱量也自然增多.
公認的垃圾食品有哪些?
油炸類
油炸類食品所含熱量與脂肪極高, 長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病, 如糖尿病, 冠心病和高脂血症等.
澱粉類食物在高溫 (超過120℃) 油炸時會產生丙烯醯胺, 丙烯醯胺是一種可能致癌物. 偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大, 這個過程與吸煙可能誘發肺癌一樣, 是一個毒性長期積蓄的過程, 長期食用必將對健康造成巨大威脅.
各種調料包
調料包能夠在室溫下保存, 它們可能是小分量的只能單次使用, 或者大分量的可以多次使用, 可能是廚房裡預製的醬料, 或者是你餐桌上的沙拉醬, 甚至是你買咖啡時帶走的奶製品. 方便是吧? 方便的代價是什麼? 這些調料包無需冷藏是有原因的, 並不是因為它們不含水分或者發過酵, 而是它們在製作的過程中使用了不會腐壞的工藝, 也就是防腐劑和各種添加劑, 比如食物染色劑, 甜味劑, 鹽分或者不好的脂肪(反式脂肪酸, 能讓人過早的患上心臟病), 為了保持原料的紋理, 還加入了二甲聚矽氧烷(能讓食物不發泡). 在製作調料包的過程中, 任何纖維或者好的脂肪和營養都流失得一乾二淨.
加工肉類
加工類肉食如肉鬆, 肉乾, 火腿已經以常客的姿態經常 '光顧' 我們的餐桌了. 它們帶著肉類的美味而來, 實際上卻給我們的身體健康埋下 '殺' 機.
精製及加工之後的肉食品, 其營養價值已流失許多. 火腿腸等加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽, 所以可能導致癌症發生.
由於添加防腐劑, 增色劑和保色劑等, 造成人體肝臟負擔加重. 這類食物大多為高鈉食品, 大量進食可導致鹽分攝入過高, 造成血壓波動及腎功能損害.
冷凍甜品類
含奶油極易引起肥胖, 含糖量過高影響正餐. 如果吃雪糕吃多了的話, 還會對胃不好. 一次性吃幾根或幾盒那麼會影響人體內部運動的流程, 引起拉肚子……
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