垃圾食品都 '垃圾' 了, 为什么那么多你喜欢吃呢? 全球公认的垃圾食品你知道有哪些吗? 跟着小编往下看.
垃圾食品是来源于英国, 根据牛津词典, junk的意思是无用或无价值的东西, 而junkfood则为 '垃圾食品' (制作, 食用方便, 却有害健康的食品) . 在西方, 它最开始是指汉堡包, 薯条等快餐食品, 后来扩展到炸鸡, 可乐等碳酸饮料. 在中国, 不知何时, 方便面, 油条也很荣幸地入选了. 大家之所以把汉堡包, 薯条, 炸鸡, 可乐等食品列入 '垃圾食品' 名单, 当然是因为它们有一个共同特点: 从营养成分的角度来看, 它们所含的能量高和/或脂肪高, 而维生素, 矿物质等其它营养素却很少; 如果多吃, 常吃, 容易导致体重增加和发胖.
没有垃圾食物, 只有垃圾吃法
其实, 食物都有两面性, 科学的食用方式方法非常重要. 下面, 以马铃薯为例, 解释如何合理地烹饪, 选择, 食用食物.
马铃薯含有丰富的营养, 蛋白质的营养价值非常高, 同时含有多种维生素, 膳食纤维, 矿物质, 是所有粮食作物中维生素种类最全的, 由于膳食纤维具有饱腹感, 所以用它们来代替主食具有减肥的效果. 那么, 为什么很多人对马铃薯望而却步呢?
马铃薯吸油性很强. 据测定, 一只中等大小的烤马铃薯仅含约90千卡热量, 而同一个马铃薯做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上. 所以马铃薯经过油处理后, 能量会变得很高. 这也是薯条, 薯片很容易被归类为 '垃圾食品' 的原因.
另一方面, 马铃薯是很好的主食替代物. 但很多人把马铃薯当做蔬菜来食用, 吃的时候配以米饭或馒头, 这样造成了食用主食的基础上, 又食用了一份主食替代物, 摄入的热量也自然增多.
公认的垃圾食品有哪些?
油炸类
油炸类食品所含热量与脂肪极高, 长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病, 如糖尿病, 冠心病和高脂血症等.
淀粉类食物在高温 (超过120℃) 油炸时会产生丙烯酰胺, 丙烯酰胺是一种可能致癌物. 偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大, 这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样, 是一个毒性长期积蓄的过程, 长期食用必将对健康造成巨大威胁.
各种调料包
调料包能够在室温下保存, 它们可能是小分量的只能单次使用, 或者大分量的可以多次使用, 可能是厨房里预制的酱料, 或者是你餐桌上的沙拉酱, 甚至是你买咖啡时带走的奶制品. 方便是吧? 方便的代价是什么? 这些调料包无需冷藏是有原因的, 并不是因为它们不含水分或者发过酵, 而是它们在制作的过程中使用了不会腐坏的工艺, 也就是防腐剂和各种添加剂, 比如食物染色剂, 甜味剂, 盐分或者不好的脂肪(反式脂肪酸, 能让人过早的患上心脏病), 为了保持原料的纹理, 还加入了二甲聚硅氧烷(能让食物不发泡). 在制作调料包的过程中, 任何纤维或者好的脂肪和营养都流失得一干二净.
加工肉类
加工类肉食如肉松, 肉干, 火腿已经以常客的姿态经常 '光顾' 我们的餐桌了. 它们带着肉类的美味而来, 实际上却给我们的身体健康埋下 '杀' 机.
精制及加工之后的肉食品, 其营养价值已流失许多. 火腿肠等加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐, 所以可能导致癌症发生.
由于添加防腐剂, 增色剂和保色剂等, 造成人体肝脏负担加重. 这类食物大多为高钠食品, 大量进食可导致盐分摄入过高, 造成血压波动及肾功能损害.
冷冻甜品类
含奶油极易引起肥胖, 含糖量过高影响正餐. 如果吃雪糕吃多了的话, 还会对胃不好. 一次性吃几根或几盒那么会影响人体内部运动的流程, 引起拉肚子……
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