據調查, 我國在16年前半年共購入食品, 飲料工業用加工機械及零件153178千美元, 17年僅上海口岸就進口食品加工設備超3億美元……從各種數據中不難看出, 在食品機械設備行業, 國外食品機械設備一直就是那個 '別人家的孩子' , 有著各種金光閃閃的優點, 就算價格昂貴也仍有食品企業不斷購入. 深究其原因, 筆者認為, 主要在以下三方面我們仍有些不足.
設備耐用程度
據了解, 在食品機械設備性能差異不大的情況下, 國外食品機械設備的使用壽命通常要長出我國食品機械設備一倍以上. 我們知道, 設備不耐用一方面使用壽命較短, 另一方面就意味著維護修理多. 而食品機械設備一旦出現問題, 進行維護修理就會影響生產線產品產量.
在設備生產時候, 設備的使用壽命與生產工藝, 生產技術, 設備設計, 原材料選擇等諸多方面相關, 要使我國食品機械設備使用壽命延長還需要投入大量科研力量, 對這些方面加以改進. 而在維護修理上, 相較於國外設備在維護修理時可能面臨的距離, 語言等多種障礙, 國產食品機械設備的維修可以作為優勢進行宣傳. 針對維護修理情況多的現象, 我國食品機械設備企業可以嘗試對售出設備生產數據進行監測, 以便及早預測生產設備故障, 在設備出現損傷前對生產工序進行調整.
設備速度
我國食品機械設備不如國外設備的一個重大原因在於設備速度無法跟上. 像國外碳酸飲料灌裝機速度可以達到80000瓶/小時, 而我國碳酸飲料灌裝機的速度上限是72000瓶/小時. 這種差距的出現使得我國食品企業在生產過程中如果使用國外設備能夠在一定程度上降低成本.
食品機械設備運行速度越快, 單位內產出的食品就越多, 這和食品企業利潤直接掛鈎. 因此, 食品機械設備運行速度是食品企業在選購設備時候的一個重要考察點. 食品機械設備速度的提升離不開科研投入, 因為它關係到設備的每一個細節的處理提升, 單單加強某一部位如購置大功率發動機通常無法實現提升設備速度. 我國在食品機械設備速度上有所拔高的企業無不花費大量費用用於設備研製.
清潔生產程度
也許有人會問, 食品機械設備生產又不是食品生產, 會引發食品安全問題, 非得追求清潔生產原因何在?我國某知名微波爐企業曾在生產過程中面臨設備存在雜質這一問題, 雜質的存在使得該企業生產出的設備產品容易出現各種缺陷, 為此, 他們請來國外一老專家對生產線進行診斷, 老專家進入生產車間後, 從袋中取出白手帕, 反覆在生產線上擦拭, 表明這種不清潔生產的環境下, 產出的設備含有雜質無從避免.
如今我國食品機械設備行業正面臨智能製造風口, 設備的精密程度逐步增強, 清潔生產的重要性也逐步顯露. 一些自身結構較為簡單的設備如清洗機, 絞肉機, 和面機等在生產時候無需太過注重清潔生產問題. 但對於精密度較高的設備來說, 雜質的混入容易使設備生產出現故障, 產品質量無法得到保障. 前文的微波爐企業在生產車間實行清潔生產後, 元器件的產品質量躍升約5個百分點, 產品品質向零缺陷邁進. 可見清潔生產對於精密型食品機械設備意義重大.
古語有言 '知不足, 然後能自反也' . 如今我國食品機械設備市場中低端設備佔據主流, 還需要在與國外食品機械設備的對比過程中, 相關企業了解到自身的不足才能找准方向進行改進, 以更好地推動我國食品機械設備市場發展.