近日, 國家衛健委發布了植物油, 醬油, 食醋, 礦泉水等27項食品安全國家標準, 其中嬰幼兒穀類輔助食品中鎘的臨時限量值明確規定為0.06mg/kg. 這使得除歐盟以外, 一國家(中國)對嬰幼兒穀類輔助食品中鎘限量作出規定, 進一步滿足監管和生產需要, 更好地保護嬰幼兒健康.
嬰幼兒輔食再出新標準 食品機械助力生產安全
業內專家指出, 鎘是一種存在於環境中的汙染物. 通常食物中的鎘不會造成急性中毒, 但是長期大量攝入可能會有潛在的慢性安全風險. 當前, 我國已制定穀類, 肉類, 奶類等大宗食品中的鎘限量標準, 自27項食品安全國家標準發布之後, 中國嬰幼兒穀類輔助食品中鎘也有了限量標準. 但是仍然有不少國家均未對嬰幼兒穀類輔助食品中鎘限量作出規定, 比如美國, 加拿大, 澳大利亞, 新西蘭, 日本, 韓國等.
據了解, 嬰幼兒輔食指的是嬰幼兒階段(0-3歲)繼續母乳餵養的同時, 為滿足全面營養需要而添加的食品, 當前市場上較為常見的有嬰幼兒米粉, 嬰幼兒麵條和嬰幼兒餅乾等. 隨著國內二胎政策的推進, 中國家庭對嬰幼兒健康飲食的意識提升, 國內嬰幼兒輔食市場正處在迅猛發展階段. 巨大的市場潛力吸引眾多企業紛紛湧入嬰幼兒輔食行業, 因此市場亟待相關政策法規的引導, 實現持續健康發展.
筆者了解到, 目前我國關於嬰幼兒輔食的標準已有《嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則(2017版)》, 《食品安全國家標準嬰幼兒穀類輔助食品》, 《食品安全國家標準嬰幼兒罐類輔助食品》, 均為強制執行的食品安全國家標準, 具有與法律同等的強制效力.
據相關人員表示, 雖然嬰幼兒輔食的標準規定有所差異, 但是在一定程度上要求規範嬰幼兒輔助食品生產許可條件, 從生產場所, 加工設備設施, 設備布局與工藝流程等方面提出了嚴格的生產許可要求, 這就對嬰幼兒輔食生產加工企業提出了更高的要求.
從原料進廠到成品出廠的全過程都作了嚴格要求, 企業在食材選用時需要對原料進行檢測, 避免摻入農藥殘留, 重金屬以及鎘超標影響輔食品質. 同時, 在成品之前, 還需要對輔食的相關營養成分進行檢測, 如維生素類(維生素A, 維生素D, 部分B族維生素), 微量元素(鈣, 鐵, 鋅, 磷)等, 市場上不少檢測機構都配備了各種先進的食品檢測儀器在檢測影響成分的同時, 也能檢測輔食中的鎘是否超標, 全力確保輔食的質量安全, 使其滿足國家相關標準規定.
我們知道, 食品生產加工需要經過多道環節, 即便車間中安裝了淨化裝置, 輔食也不可避免的會受到其它汙染物的影響, 因此殺菌環節必不可少. 目前市場上出現了多種殺菌設備, 例如巴氏殺菌機, 微波殺菌設備, 紫外線殺菌機等, 企業可以根據工藝需要選擇合適的殺菌機械.
筆者獲悉, 一般來說, 罐裝類的輔食在灌裝後, 都要經過嚴格的殺菌過程(高溫殺菌或低溫巴氏殺菌). 不過, 相比高溫殺菌, 低溫巴氏殺菌不僅能夠滅掉菌類汙染物, 延長保質期, 並且不會對輔食的口味, 色澤和營養成分造成影響, 保證產品的品質安全.
總而言之, 隨著人們對嬰幼兒輔食安全的重視, 以及國家相關標準的日趨完善, 這對輔食加工企業來說既是挑戰也是機遇. 值得注意的是, 嬰幼兒輔食企業要走的第一步就是藉助食品加工技術, 設備的力量, 保證生產的產品符合國家嬰幼兒輔食標準.