在食品加工行業, 新的一波科技成果來襲, 如 '軟體機器人' , 高壓空氣剝皮機等. 此刻, 企業不用過分的擔心勞動力以及成本問題, 因為 '軟體機器人' 已開始在食品加工多個領域得到應用, 並且其能夠像人類的手一樣靈活拿, 放食品, 特別是柔軟, 易破損的產品, 提高生產效率的同時, 還能夠保證食品的安全, 衛生.
'軟體機器人' 應用優勢明顯 食機助推行業發展
'軟體機器人' 推動食品生產的未來
據悉, 哈佛大學某教授與五角大樓國防高級研究計劃局合作開發了全新的 '軟體機器人' , 其完全由柔順的彈性聚合物製成. 與剛性材料製造的機器人相比, 軟體機器人在靈活性方面具有極大的優勢, 使其能夠輕鬆完成一些挑戰, 這是機器人領域的一個突破.
隨著全球工業自動化的快速發展, 這項技術開始在商業產品中推廣, 可以為全球的工業客戶解鎖自動化. 據業內人士介紹, 通過利用特殊材料和人工智慧, 能夠讓該類 '軟體機器人' 可以像人類的手一樣靈活掌握物品. 前段時間, 筆者有機會參加了上海國際烘培展會, 展會上看到不少揉觸機器人的 '身影' .
我們知道, 食品生產加工是一個高度手工的過程, 比如烘焙食品, 食品包裝以及柔軟易破碎食品的碼放等, 但是隨著農產品和其他糧食生產市場的勞動力供應顯著減少, 再加上勞動力成本的不斷提高, 而 '軟體機器人' 將幫助食品加工業把自動化帶入其處理和包裝應用, 滿足企業生產需求, 並在每個市場實現工業生產力, 這將為食品工業帶來革命性的變化.
'蒜頭' 上的高科技取得發展
日前, 青島某食品科技公司發布了最新進展, 其中, 在業內率先實現了烘箱智能化操控, 還改良了蒜皮剝落與除塵技術, 成為全國超低菌產品生產的企業.
另外, 該企業還取得脫水蔬菜高效環保自動加工控制系統發明專利1項, 實用新型專利7項. 筆者了解到, 大蒜生產加工中的20多道工序已全部實現自動化, 在產量翻番, 脫水大蒜出成率大幅提升的同時, 大大節約了人工成本.
此外, 團隊獨立研製的高壓空氣剝皮機實現了大蒜去皮由 '濕法' 到 '幹法' 的轉變, 減少用水60%以上, 並且剝落的蒜皮還可以集中打包賣到大型養殖場, 成為最環保的天然畜禽 '消炎藥' , 真正實現了 '變廢為寶' , 提高了蒜皮的綜合利用率.
據企業有關人員表示, 今年, 公司還將繼續加大科研投入, 力爭從機械化操作向完全智能化操作轉變, 建成真正的 '無人車間' .
空氣炸鍋助力甩掉 '垃圾食品' 帽子
近些年, 隨著飲食消費的升級, 餐飲市場悄然變化, 素食開始搶佔快餐市場, 快餐企業推出素食產品也是投消費者之所好. 據媒體報道, 肯德基正在英國的一些地方嘗試用素食炸雞取代傳統炸雞, 以代替高脂肪的肉類以及薯條, 預計7月1日在美國所有分店進行售賣.
筆者了解到, 這種純素食炸雞會在單獨的炸鍋裡油炸. 其實, 無論是傳統的炸雞, 還是素食炸雞, 只是把原材料的熱量進行降低, 還是需要使用油炸的方式. 說到油炸食品, 大家也會覺得是 '垃圾食品' , 因為油炸過程中油溫把控不好, 易產生有害物質過量.
目前, 市場上出現的空氣炸鍋, 配合專利高速空氣迴圈技術, 用空氣替代原本煎鍋裡的熱油, 讓食物變熟. 值得一提的是, 空氣炸鍋不需要油, 只需把食物擺好, 設置溫度和時間即可.