在食品加工行业, 新的一波科技成果来袭, 如 '软体机器人' , 高压空气剥皮机等. 此刻, 企业不用过分的担心劳动力以及成本问题, 因为 '软体机器人' 已开始在食品加工多个领域得到应用, 并且其能够像人类的手一样灵活拿, 放食品, 特别是柔软, 易破损的产品, 提高生产效率的同时, 还能够保证食品的安全, 卫生.
'软体机器人' 应用优势明显 食机助推行业发展
'软体机器人' 推动食品生产的未来
据悉, 哈佛大学某教授与五角大楼国防高级研究计划局合作开发了全新的 '软体机器人' , 其完全由柔顺的弹性聚合物制成. 与刚性材料制造的机器人相比, 软体机器人在灵活性方面具有极大的优势, 使其能够轻松完成一些挑战, 这是机器人领域的一个突破.
随着全球工业自动化的快速发展, 这项技术开始在商业产品中推广, 可以为全球的工业客户解锁自动化. 据业内人士介绍, 通过利用特殊材料和人工智能, 能够让该类 '软体机器人' 可以像人类的手一样灵活掌握物品. 前段时间, 笔者有机会参加了上海国际烘培展会, 展会上看到不少揉触机器人的 '身影' .
我们知道, 食品生产加工是一个高度手工的过程, 比如烘焙食品, 食品包装以及柔软易破碎食品的码放等, 但是随着农产品和其他粮食生产市场的劳动力供应显著减少, 再加上劳动力成本的不断提高, 而 '软体机器人' 将帮助食品加工业把自动化带入其处理和包装应用, 满足企业生产需求, 并在每个市场实现工业生产力, 这将为食品工业带来革命性的变化.
'蒜头' 上的高科技取得发展
日前, 青岛某食品科技公司发布了最新进展, 其中, 在业内率先实现了烘箱智能化操控, 还改良了蒜皮剥落与除尘技术, 成为全国超低菌产品生产的企业.
另外, 该企业还取得脱水蔬菜高效环保自动加工控制系统发明专利1项, 实用新型专利7项. 笔者了解到, 大蒜生产加工中的20多道工序已全部实现自动化, 在产量翻番, 脱水大蒜出成率大幅提升的同时, 大大节约了人工成本.
此外, 团队独立研制的高压空气剥皮机实现了大蒜去皮由 '湿法' 到 '干法' 的转变, 减少用水60%以上, 并且剥落的蒜皮还可以集中打包卖到大型养殖场, 成为最环保的天然畜禽 '消炎药' , 真正实现了 '变废为宝' , 提高了蒜皮的综合利用率.
据企业有关人员表示, 今年, 公司还将继续加大科研投入, 力争从机械化操作向完全智能化操作转变, 建成真正的 '无人车间' .
空气炸锅助力甩掉 '垃圾食品' 帽子
近些年, 随着饮食消费的升级, 餐饮市场悄然变化, 素食开始抢占快餐市场, 快餐企业推出素食产品也是投消费者之所好. 据媒体报道, 肯德基正在英国的一些地方尝试用素食炸鸡取代传统炸鸡, 以代替高脂肪的肉类以及薯条, 预计7月1日在美国所有分店进行售卖.
笔者了解到, 这种纯素食炸鸡会在单独的炸锅里油炸. 其实, 无论是传统的炸鸡, 还是素食炸鸡, 只是把原材料的热量进行降低, 还是需要使用油炸的方式. 说到油炸食品, 大家也会觉得是 '垃圾食品' , 因为油炸过程中油温把控不好, 易产生有害物质过量.
目前, 市场上出现的空气炸锅, 配合专利高速空气循环技术, 用空气替代原本煎锅里的热油, 让食物变熟. 值得一提的是, 空气炸锅不需要油, 只需把食物摆好, 设置温度和时间即可.