有這樣一首膾炙人口的歌謠: '送口檳榔試哥心, 一口檳榔一口香, 二口檳榔暖心房, 三口檳榔來做媒. ' 在不少地區的社交, 婚姻等儀式中隨處可見檳榔的身影.
食品機械助力檳榔果嚼出 '科技味'
當前, 檳榔多以鮮食為主, 同時, 檳榔加工一直停留在將青果烘製成乾果的初級階段, 並且初加工附加值遠低於深加工附加值是亙古不變的事實. 另外, 檳榔是地方的傳統產業, 初加工製成乾果主要採取傳統土灶熏烤的方式, 不僅汙染環境, 而且生產效率低下, 產品質量沒有保證.
為了積極響應國家 '堅持科學發展, 實現綠色崛起' 的總體要求, 海南大力推行應用檳榔烘乾綠色改造技術, 鼓勵使用綠色環保型檳榔烘乾設備並取得一定的成效. 據了解, 萬寧縣某企業自主創立了檳榔原籽蒸汽烘乾法, 率先摒棄傳統煙熏工序, 採用自動化電路環保加工工藝, 並且吸取傳統工藝中的精華, 研製出一套青果精緻的加工標準進行加工, 保證檳榔健康而勁道十足.
除此之外, 定安縣清楚地認識到讓 '榔煙' 散盡, 空氣清新, 才是檳榔加工產業發展的方向. 僅2017年, 就已經改造或新建檳榔烘乾設備爐1000個以上, 清理取締傳統熏烤土爐4000多個.
其實, 除了採用新的烘乾設備, 加工方式由汙染變環保之外, 新技術, 新裝備在產業中的普遍應用, 也使檳榔加工業獲得較大的發展, 由原來的單一製品檳榔果, 檳榔乾果, 衍生出檳酚, 檳榔口香糖, 檳榔咖啡, 檳榔酵素, 檳榔花茶, 檳榔飲料, 檳榔酒等.
筆者了解到, 海南一企業推出了檳榔口香糖, 只要嚼上一陣, 檳榔的芳香便在唇齒間四溢, 是因其產品中添加了由檳榔果榨成的粉末(檳酚). 該粉末是採用現代生物技術從檳榔中提取的富含多酚, 多糖, 氨基酸等多種化合物的檳榔萃取物, 能夠充分保留檳榔果的營養價值和功效.
據相關人員介紹, 從檳榔果中提取檳酚並不是件簡單的事情. 它需要經過清洗, 壓榨, 過濾, 純化, 濃縮, 乾燥等一系列加工過程, 才能獲取產品檳酚. 值得注意的是, 之前, 在壓榨環節會產生檳榔廢渣, 不經處理任意堆放, 汙染環境, 而現在它們會通過先進工藝, 設備被製成生物質顆粒燃料, 可作為鍋爐燃料, 這樣就實現了加工過程中零廢料排放.
此外, 在濃縮, 乾燥環節, 濃縮設備以及噴霧乾燥設備的應用, 有效地避免人工操作帶來的物料二次汙染等問題, 同時還縮短時間, 改善勞動條件以及確保檳酚的質量.
其實, 與一般乾燥設備相比, 噴霧乾燥機乾燥速度快, 僅需數秒鐘, 特別適用於熱敏性物料的乾燥, 同時液體能一次乾燥成粉裝產品, 乾燥後不需粉碎和篩選, 為企業減少生產工序成本, 提高產品純度.
不少企業立足科技健康化發展的要求, 在 '品質' 上做文章, 如今, 消費者隨時都能夠買到品質好, 口感純正的檳榔產品. 筆者相信, 在檳榔行業的加工技術, 設備不斷創新下, 檳榔產業也將朝著精細化, 自動化, 機械化方向發展, 進一步滿足消費者對產品的品質及多樣化的要求.