有这样一首脍炙人口的歌谣: '送口槟榔试哥心, 一口槟榔一口香, 二口槟榔暖心房, 三口槟榔来做媒. ' 在不少地区的社交, 婚姻等仪式中随处可见槟榔的身影.
食品机械助力槟榔果嚼出 '科技味'
当前, 槟榔多以鲜食为主, 同时, 槟榔加工一直停留在将青果烘制成干果的初级阶段, 并且初加工附加值远低于深加工附加值是亘古不变的事实. 另外, 槟榔是地方的传统产业, 初加工制成干果主要采取传统土灶熏烤的方式, 不仅污染环境, 而且生产效率低下, 产品质量没有保证.
为了积极响应国家 '坚持科学发展, 实现绿色崛起' 的总体要求, 海南大力推行应用槟榔烘干绿色改造技术, 鼓励使用绿色环保型槟榔烘干设备并取得一定的成效. 据了解, 万宁县某企业自主创立了槟榔原籽蒸汽烘干法, 率先摒弃传统烟熏工序, 采用自动化电路环保加工工艺, 并且吸取传统工艺中的精华, 研制出一套青果精致的加工标准进行加工, 保证槟榔健康而劲道十足.
除此之外, 定安县清楚地认识到让 '榔烟' 散尽, 空气清新, 才是槟榔加工产业发展的方向. 仅2017年, 就已经改造或新建槟榔烘干设备炉1000个以上, 清理取缔传统熏烤土炉4000多个.
其实, 除了采用新的烘干设备, 加工方式由污染变环保之外, 新技术, 新装备在产业中的普遍应用, 也使槟榔加工业获得较大的发展, 由原来的单一制品槟榔果, 槟榔干果, 衍生出槟酚, 槟榔口香糖, 槟榔咖啡, 槟榔酵素, 槟榔花茶, 槟榔饮料, 槟榔酒等.
笔者了解到, 海南一企业推出了槟榔口香糖, 只要嚼上一阵, 槟榔的芳香便在唇齿间四溢, 是因其产品中添加了由槟榔果榨成的粉末(槟酚). 该粉末是采用现代生物技术从槟榔中提取的富含多酚, 多糖, 氨基酸等多种化合物的槟榔萃取物, 能够充分保留槟榔果的营养价值和功效.
据相关人员介绍, 从槟榔果中提取槟酚并不是件简单的事情. 它需要经过清洗, 压榨, 过滤, 纯化, 浓缩, 干燥等一系列加工过程, 才能获取产品槟酚. 值得注意的是, 之前, 在压榨环节会产生槟榔废渣, 不经处理任意堆放, 污染环境, 而现在它们会通过先进工艺, 设备被制成生物质颗粒燃料, 可作为锅炉燃料, 这样就实现了加工过程中零废料排放.
此外, 在浓缩, 干燥环节, 浓缩设备以及喷雾干燥设备的应用, 有效地避免人工操作带来的物料二次污染等问题, 同时还缩短时间, 改善劳动条件以及确保槟酚的质量.
其实, 与一般干燥设备相比, 喷雾干燥机干燥速度快, 仅需数秒钟, 特别适用于热敏性物料的干燥, 同时液体能一次干燥成粉装产品, 干燥后不需粉碎和筛选, 为企业减少生产工序成本, 提高产品纯度.
不少企业立足科技健康化发展的要求, 在 '品质' 上做文章, 如今, 消费者随时都能够买到品质好, 口感纯正的槟榔产品. 笔者相信, 在槟榔行业的加工技术, 设备不断创新下, 槟榔产业也将朝着精细化, 自动化, 机械化方向发展, 进一步满足消费者对产品的品质及多样化的要求.