近日, '雲台綠色食品加工創新發展論壇' 在雲南農業大學雲南省滇台特色農業產業化工程研究中心舉行. 此次論壇會議代表從產業政策, 食品加工創新, 技術應用案例等多個方面進行主題發言.
張家口: 全力發展綠色食品加工業
隨著人們生活水平的提高, 以及食品安全意識不斷增強, 綠色健康食品越來越受到消費者的青睞. 那麼, 目前我國綠色食品行業現狀如何呢?根據有關資料顯示, 首先, 總量規模穩步擴大. 其次, 產品質量穩定可靠, 經過多年的發展, 綠色食品已形成了一套完整的認證程序, 實行 '從土地到餐桌' 全程質量控制技術路線.
另外, 品牌影響力越來越強. 據市場調查, 消費者對綠色食品的認知度超過一半以上. 最後, 綜合效應日益明顯, 綠色食品在服務 '三農' 工作, 實現農村經濟振興, 農業可持續發展方面發揮越來越重要的作用.
筆者了解到, 河北張家口大力推進綠色食品產業供給側結構性改革, 將食品產業作為重點, 引進先進加工技術, 設備, 發展綠色食品深加工業, 全力打造綜合性的綠色食品產業基地.
據相關人員介紹, 該地不僅鮮食玉米加工業, 主打產品有鮮食糯玉米, 鮮食甜玉米, 速凍糯玉米, 玉米罐頭, 玉米糝, 玉米乳等, 同時還在產品精, 深加工方面做足文章, 在玉米提取物研究領域尋求突破, 並且形成了一條 '種植—加工—養殖—新能源開發利用(沼氣)—綠色有機肥料' 較為完整的迴圈經濟產業鏈, 加快帶動全區農業增效, 農民增收.
眾所周知, 新材料, 新能源, 先進裝備製造等高新技術廣泛應用於綠色食品加工領域, 為綠色食品的發展提供了強有力的技術支撐. 以鮮食糯玉米為例, 看似簡單的鮮食糯玉米, 需要經過剝皮, 清洗, 蒸煮, 冷凍, 真空包裝, 冷藏等多道工序, 其中所涉及的加工設備包括清洗機, 蒸煮設備, 包裝機, 冷藏保鮮設備等.
筆者獲悉, 由於甜糯玉米的最佳採收期極短, 從採收加工到完畢最好在10小時內完成. 相比人工操作, 自動化生產加工不僅能夠提高生產效率, 節約時間, 同時還能保證產品的品質. 值得注意的是, 真空包裝之後糯玉米需要冷凍庫內凍結, 最後在放入零下18℃的冷庫中保存, 以防止在常溫下變硬而影響口感.
總的來說, 市場消費結構正加快由 '量' 向 '質' , 綠色食品也將更加受到廣大消費者的歡迎. 而在綠色食品加工當中, 還需要食品加工技術, 設備的支援, 才能保證產品的品質, 才能推動產業持續創新發展.