近日, '云台绿色食品加工创新发展论坛' 在云南农业大学云南省滇台特色农业产业化工程研究中心举行. 此次论坛会议代表从产业政策, 食品加工创新, 技术应用案例等多个方面进行主题发言.
张家口: 全力发展绿色食品加工业
随着人们生活水平的提高, 以及食品安全意识不断增强, 绿色健康食品越来越受到消费者的青睐. 那么, 目前我国绿色食品行业现状如何呢?根据有关资料显示, 首先, 总量规模稳步扩大. 其次, 产品质量稳定可靠, 经过多年的发展, 绿色食品已形成了一套完整的认证程序, 实行 '从土地到餐桌' 全程质量控制技术路线.
另外, 品牌影响力越来越强. 据市场调查, 消费者对绿色食品的认知度超过一半以上. 最后, 综合效应日益明显, 绿色食品在服务 '三农' 工作, 实现农村经济振兴, 农业可持续发展方面发挥越来越重要的作用.
笔者了解到, 河北张家口大力推进绿色食品产业供给侧结构性改革, 将食品产业作为重点, 引进先进加工技术, 设备, 发展绿色食品深加工业, 全力打造综合性的绿色食品产业基地.
据相关人员介绍, 该地不仅鲜食玉米加工业, 主打产品有鲜食糯玉米, 鲜食甜玉米, 速冻糯玉米, 玉米罐头, 玉米糁, 玉米乳等, 同时还在产品精, 深加工方面做足文章, 在玉米提取物研究领域寻求突破, 并且形成了一条 '种植—加工—养殖—新能源开发利用(沼气)—绿色有机肥料' 较为完整的循环经济产业链, 加快带动全区农业增效, 农民增收.
众所周知, 新材料, 新能源, 先进装备制造等高新技术广泛应用于绿色食品加工领域, 为绿色食品的发展提供了强有力的技术支撑. 以鲜食糯玉米为例, 看似简单的鲜食糯玉米, 需要经过剥皮, 清洗, 蒸煮, 冷冻, 真空包装, 冷藏等多道工序, 其中所涉及的加工设备包括清洗机, 蒸煮设备, 包装机, 冷藏保鲜设备等.
笔者获悉, 由于甜糯玉米的最佳采收期极短, 从采收加工到完毕最好在10小时内完成. 相比人工操作, 自动化生产加工不仅能够提高生产效率, 节约时间, 同时还能保证产品的品质. 值得注意的是, 真空包装之后糯玉米需要冷冻库内冻结, 最后在放入零下18℃的冷库中保存, 以防止在常温下变硬而影响口感.
总的来说, 市场消费结构正加快由 '量' 向 '质' , 绿色食品也将更加受到广大消费者的欢迎. 而在绿色食品加工当中, 还需要食品加工技术, 设备的支持, 才能保证产品的品质, 才能推动产业持续创新发展.